草莓風味檸檬塔 最近網路人氣檸檬塔熱賣,聽說排到都要兩個月後了,買不到就自己做吧,就是用自己的時間成本貼補就是了XD 而且,既然要做成玫瑰形狀,就來個偏粉紅的玫瑰花比較合...

草莓風味檸檬塔


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最近網路人氣檸檬塔熱賣,聽說排到都要兩個月後了,買不到就自己做吧,就是用自己的時間成本貼補就是了XD 而且,既然要做成玫瑰形狀,就來個偏粉紅的玫瑰花比較合適?

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份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
塔皮
45g
1顆
一咪咪
草莓檸檬餡
130g
120g
4顆
半顆
  • 1
    先做檸檬餡:把過篩後的玉米粉、草莓粉(為了製造粉紅玫瑰的效果,可加可不加)、檸檬汁、糖先行攪拌,再加入奶油、蛋,接著用隔水加熱的方式,不斷攪拌上述混合的汁液,直到檸檬餡感覺有點成固狀即可熄火。保持熱度的當下立刻放入濾網過篩,之後放入冰箱冷藏約2.5個小時。
  • 2
    奶油恢復室溫,切丁,拌入過篩的麵粉、砂糖和鹽巴,接著再放一顆蛋,攪拌均勻成麵團狀。
  • 3
    用保險膜包起,放如冰箱冷藏一小時硬化定型
  • 4
    一小時後把塔皮取出,切塊,放到塔模裡鋪好,用叉子刺洞,避免烘烤時塔皮腫脹,無法定型。放入烤箱內烘烤。烤完後取出放涼。
  • 5
    把步驟1已經冰好的檸檬餡取出,放入擠花袋,花嘴可以用#1M,用順時鐘或逆時鐘花圈的方式,就可以呈現玫瑰花的形狀。
小撇步

檸檬餡冰得越久,之後擠出來的花越立體好看

2018/06/07 發表 4,092 瀏覽
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