♥i fun心料理♥胚芽燕麥核桃果乾土司
描述
♥i fun心料理♥ 胚芽燕麥核桃果乾土司(@ 410g x 2 條)
傳統市場賣的新鮮小麥胚芽粉效期僅2個星期，今日將它做為土司的材料之一。
50克小麥胚芽優質蛋白的含量可超過四個雞蛋，並且小麥胚芽中的蛋白質屬於優質植物性蛋白，非常利於身體的吸收，貧血缺鐵質一定要多補充。
此外還有豐富的維生素C、E、B1、B2等，其中維生素E的含量特别豐富，可以活化细胞，增加人體免疫力，抑制衰老的形成喔。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
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400g
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60g
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30g
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7g
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2顆
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135-150g
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90g
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20g
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36g
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30g
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30g
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少許
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少許
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少許
步驟
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a.材料混合在一起拌勻打至表面光滑後加入b.混合拌勻，直到麵糰表面可撐出薄膜。
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切割成2等份(約@410g x 2)滾圓光滑面朝上，蓋上濕布放密閉空間做基礎發酵約1小時至麵糰漲至1倍大。
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撒些手粉，麵糰光滑面朝下，將空氣拍打出後捍成長方型並均勻加入c (饀料)於麵糰中，收口捏緊朝下置放於土司模內做最後發酵至麵糰漲至１倍大。
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完成最後發酵，在表面塗少許蛋液撒上d.材料裝飾(或可省略此步驟)。
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烤箱預熱200度c，先烘烤10-15分鐘，上色後降溫至170度c再續烤20-25分鐘即可。
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放涼後切片即可。
小撇步
＊主麵糰加老麵糰做出的麵包可以增加Ｑ彈的口感。喜歡可以參考酒漬果乾核桃鄉村麵包食譜: https://icook.tw/recipes/71384
＊一般家用小烤箱烤箱熱度無法均勻分佈，所以用二段式降溫烤焙稍微拉長降溫後的烘烤時間，麵包表面顏色才會有層次漂亮。如為專業用烤箱可以200度C烤30分鐘即可。
