白菜滷

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這是很傳統的台菜,説穿了,就是一堆雜七雜八的食材,煮成一鍋的雜菜鍋,幾乎每攤賣滷肉飯、雞肉飯的小店,都會有這麼一道菜,但是,相信大多數人一定覺得,一份白菜滷也只夠塞塞牙縫!
看我們自己滷的,只要少少的費用,簡單的煮一煮,一鍋菜就能搞定一餐唷⋯

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份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

包心大白菜 1顆
炸豬皮 1包
乾香菇 10朵
蝦米(或扁魚) 30g
黑木耳 數片
胡蘿蔔絲 半碗
紅蔥酥 2大匙
薑片 3片
調味料
1/2小匙
高湯塊 1塊
1大匙
烏醋 1大匙
胡椒粉 適量
  • 1 ❶炸豬皮用熱開水泡軟,汆燙掉油脂後洗淨備用 ❷香菇泡發切絲(香菇水留用),木耳切寬絲 ❸大白菜切大塊備用
  • 2 起油鍋,煸香薑片後續爆香蝦米和香菇
  • 3 加入白菜、炸豬皮、木耳、胡蘿蔔絲、鹽和香菇水拌炒至白菜稍軟後,續加入高湯塊、糖、胡椒粉,蓋上鍋蓋將白菜燜至軟爛,起鍋前加入烏醋提味,撒上香菜即可
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小撇步

烏醋有提味效果,建議不要省略了它喔!

2014/03/13 發表 5.8 萬 瀏覽

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王紅貞,不用客氣喔,很高興妳也喜愛這道台灣味 ^^

3 年前
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謝謝分享

3 年前