白菜滷

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這是很傳統的台菜,説穿了,就是一堆雜七雜八的食材,煮成一鍋的雜菜鍋,幾乎每攤賣滷肉飯、雞肉飯的小店,都會有這麼一道菜,但是,相信大多數人一定覺得,一份白菜滷也只夠塞塞牙縫!
看我們自己滷的,只要少少的費用,簡單的煮一煮,一鍋菜就能搞定一餐唷⋯

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份量
6 人份
時間
45 分鐘

食材

調味料
1/2小匙
1塊
1大匙
1大匙
適量
  • ❶炸豬皮用熱開水泡軟,汆燙掉油脂後洗淨備用 ❷香菇泡發切絲(香菇水留用),木耳切寬絲 ❸大白菜切大塊備用

  • 起油鍋,煸香薑片後續爆香蝦米和香菇

  • 加入白菜、炸豬皮、木耳、胡蘿蔔絲、鹽和香菇水拌炒至白菜稍軟後,續加入高湯塊、糖、胡椒粉,蓋上鍋蓋將白菜燜至軟爛,起鍋前加入烏醋提味,撒上香菜即可

小撇步

烏醋有提味效果,建議不要省略了它喔!

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