白菜滷
這是很傳統的台菜，説穿了，就是一堆雜七雜八的食材，煮成一鍋的雜菜鍋，幾乎每攤賣滷肉飯、雞肉飯的小店，都會有這麼一道菜，但是，相信大多數人一定覺得，一份白菜滷也只夠塞塞牙縫!
看我們自己滷的，只要少少的費用，簡單的煮一煮，一鍋菜就能搞定一餐唷⋯
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食材
包心大白菜
1顆
炸豬皮
1包
乾香菇
10朵
蝦米（或扁魚）
30g
黑木耳
數片
胡蘿蔔絲
半碗
紅蔥酥
2大匙
薑片
3片
調味料
鹽
1/2小匙
高湯塊
1塊
糖
1大匙
烏醋
1大匙
胡椒粉
適量
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1 ❶炸豬皮用熱開水泡軟，汆燙掉油脂後洗淨備用 ❷香菇泡發切絲（香菇水留用），木耳切寬絲 ❸大白菜切大塊備用
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2 起油鍋，煸香薑片後續爆香蝦米和香菇
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3 加入白菜、炸豬皮、木耳、胡蘿蔔絲、鹽和香菇水拌炒至白菜稍軟後，續加入高湯塊、糖、胡椒粉，蓋上鍋蓋將白菜燜至軟爛，起鍋前加入烏醋提味，撒上香菜即可
小撇步
烏醋有提味效果，建議不要省略了它喔！
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