【白色情人節】草莓卡士達塔與甜香巧克力碎片
白色情人節，一個回覆、表達自己心意的日子。就讓手作的巧克力料理，來替你(妳)甜蜜傳情吧！
食材
新鮮草莓
12個
巧克力碎片
適量
糖粉
裝飾用
薄荷葉
裝飾用
塔皮
中筋麵粉
150g
無鹽奶油
120g
砂糖
65g
泡達粉
5g
海鹽
1g
雞蛋
1個
卡士達醬
香草莢
1/2條，剖開取籽
全脂牛奶
200cc
中筋麵粉
20g
玉米粉
25g
砂糖
50g
雞蛋
1個
鮮奶油
100ml
鮮奶油
160ml
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1 塔皮:將塔皮材料混合均勻、揉成麵團狀，包上保鮮膜後放進冰箱冰約40分鐘至硬石狀備用。 -
2 卡士達醬:取一小鍋，倒入牛奶、中筋麵粉、玉米粉、砂糖、雞蛋、香草籽及鮮奶油100ml，打散後開火加熱，煮至濃稠狀離火，再加入鮮奶油160ml增加卡士達醬的滑順度。
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3 將塔皮麵團桿開至適當厚度，放置於塔模上，將多餘的麵團修掉並整形。內部鋪上烘焙紙，倒入適量的烘焙用壓底石，以180度烤箱烤約25分鐘取出，移除內部的石子後再以210度烤約5分鐘，完成後冷卻備用。
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4 在塔皮內填入適量的卡士達醬，再放上草苺、灑上巧克力碎片，最後以薄荷葉及糖粉裝飾即完成。
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