【白色情人節】草莓卡士達塔與甜香巧克力碎片

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白色情人節,一個回覆、表達自己心意的日子。就讓手作的巧克力料理,來替你(妳)甜蜜傳情吧!

份量6人份

食材

新鮮草莓 12個
巧克力碎片 適量
糖粉 裝飾用
薄荷葉 裝飾用
塔皮
中筋麵粉 150g
無鹽奶油 120g
砂糖 65g
泡達粉 5g
海鹽 1g
雞蛋 1個
卡士達醬
香草莢 1/2條,剖開取籽
全脂牛奶 200cc
中筋麵粉 20g
玉米粉 25g
砂糖 50g
雞蛋 1個
鮮奶油 100ml
鮮奶油 160ml
  • 1 塔皮:將塔皮材料混合均勻、揉成麵團狀,包上保鮮膜後放進冰箱冰約40分鐘至硬石狀備用。
  • 2 卡士達醬:取一小鍋,倒入牛奶、中筋麵粉、玉米粉、砂糖、雞蛋、香草籽及鮮奶油100ml,打散後開火加熱,煮至濃稠狀離火,再加入鮮奶油160ml增加卡士達醬的滑順度。
  • 3 將塔皮麵團桿開至適當厚度,放置於塔模上,將多餘的麵團修掉並整形。內部鋪上烘焙紙,倒入適量的烘焙用壓底石,以180度烤箱烤約25分鐘取出,移除內部的石子後再以210度烤約5分鐘,完成後冷卻備用。
  • 4 在塔皮內填入適量的卡士達醬,再放上草苺、灑上巧克力碎片,最後以薄荷葉及糖粉裝飾即完成。
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2014/03/11 發表 4,433 瀏覽

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