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Emma
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巧克力卡士達迷你塔

巧克力卡士達迷你塔

描述

份量: 5cm*5cm的小塔約16個
甜塔皮麵團作法請參考:
http://emmajessie3373.pixnet.net/blog/post/160773968

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食材

步驟

  • 將甜塔皮橄成0.3cm的厚度, 接著用直徑6.5cm的圈形花邊模壓出麵皮.

    將甜塔皮橄成0.3cm的厚度, 接著用直徑6.5cm的圈形花邊模壓出麵皮.

  • 將麵皮放入塔模中, 大拇指從塔模內緣輕輕按壓,將麵皮貼在塔模內緣. 用叉子在塔模底部戳洞,接著放進冰箱冰20分鐘. 冰好後放入170度的烤箱烤20分鐘, 烤至塔皮微微的金黃色即可.烤好後脫模放在烤架上放涼.

    將麵皮放入塔模中, 大拇指從塔模內緣輕輕按壓,將麵皮貼在塔模內緣. 用叉子在塔模底部戳洞,接著放進冰箱冰20分鐘. 冰好後放入170度的烤箱烤20分鐘, 烤至塔皮微微的金黃色即可.烤好後脫模放在烤架上放涼.

  • 接著製作巧克力卡士達醬, 在鍋中將可可粉與水混合,加入牛奶煮沸,離火.

    接著製作巧克力卡士達醬, 在鍋中將可可粉與水混合,加入牛奶煮沸,離火.

  • 在鋼盆中將蛋黃和(a)砂糖打發至泛白後, 再將低筋麵粉加入拌勻. 混合均勻後將步驟3分次加入攪拌.

    在鋼盆中將蛋黃和(a)砂糖打發至泛白後, 再將低筋麵粉加入拌勻. 混合均勻後將步驟3分次加入攪拌.

  • 回到爐火上以小火熬煮,此時要不停的攪拌, 等到煮至微微滾開且變黏稠後就可以離火放涼備用.

    回到爐火上以小火熬煮,此時要不停的攪拌, 等到煮至微微滾開且變黏稠後就可以離火放涼備用.

  • 動物性鮮奶油加入(b)砂糖用電動打蛋器打發.

    動物性鮮奶油加入(b)砂糖用電動打蛋器打發.

  • 打發好的鮮奶油與巧克力卡士達醬混合(要確定卡士達醬已經放涼了喔!),慢慢加入攪拌,不然一次加太多會不好拌勻.之後放入冰箱冷藏約1個小時,讓巧克力醬凝固一點會比較好操作.

    打發好的鮮奶油與巧克力卡士達醬混合(要確定卡士達醬已經放涼了喔!),慢慢加入攪拌,不然一次加太多會不好拌勻.之後放入冰箱冷藏約1個小時,讓巧克力醬凝固一點會比較好操作.

  • 黑巧克力用研磨器磨出巧克力碎屑(要用最大孔的),如果沒有研磨器也可以用刀子切碎.

    黑巧克力用研磨器磨出巧克力碎屑(要用最大孔的),如果沒有研磨器也可以用刀子切碎.

  • 將巧可力醬裝在擠花袋中,用剪刀剪出稍大一點的缺口,接著擠入塔皮中,也可以用星形花嘴擠出自己喜歡的造型.

    將巧可力醬裝在擠花袋中,用剪刀剪出稍大一點的缺口,接著擠入塔皮中,也可以用星形花嘴擠出自己喜歡的造型.

  • 最後灑上巧克力碎屑即可.

    最後灑上巧克力碎屑即可.

小撇步

歡迎參觀我的FB~夏綠蒂蛋糕
https://www.facebook.com/pages/%E5%A4%8F%E7%B6%A0%E8%92%82%E8%9B%8B%E7%B3%95-Charlotte-Cakes/511623102259309?ref=hl

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Emma 35 食譜 700 粉絲

歡迎參觀我的FB: 夏綠蒂蛋糕 Charlotte Cakes http://tinyurl.com/nvg8pvz 痞客邦: http://emmajessie3373.pixnet.net/blog

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