自製(豹紋)東京香蕉蛋糕 ♥巧克力香蕉卡士達餡♥

*:.。廚房一隻柴。.:*
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描述

人氣伴手禮在家做! 以燙麵法減低筋性,做出細膩綿潤的豹紋蛋糕,搭配無添加香精的巧克力香蕉卡士達,簡單包裝一下,吸睛度百分百的「自製東京豹紋香蕉蛋糕」,美味上桌!

時間

60 分鐘

食材

巧克力香蕉卡士達餡
日式棉花蛋糕(豹紋)

步驟

  • [巧克力香蕉卡士達餡] 香蕉+少許檸檬汁壓成泥,與雞蛋、玉米粉、細砂糖、可可粉、牛奶混合。

    巧克力香蕉卡士達餡 香蕉+少許檸檬汁壓成泥,與雞蛋、玉米粉、細砂糖、可可粉、牛奶混合。

  • 混合後過篩倒入小湯鍋中,以小火加熱。

    混合後過篩倒入小湯鍋中,以小火加熱。

  • 加熱過程持續攪拌,直到開始變濃稠,關火移開放涼。

    加熱過程持續攪拌,直到開始變濃稠,關火移開放涼。

  • 再將冷卻好的巧克力香蕉卡士達醬,裝入塑膠袋中綁緊,放冰箱冷藏。

    再將冷卻好的巧克力香蕉卡士達醬,裝入塑膠袋中綁緊,放冰箱冷藏。

  • 日式棉花蛋糕(豹紋) 所有材料秤好,雞蛋分成(a)1顆全蛋+2顆蛋黃、(b)2顆蛋白,烤箱預熱至160度C(320度F)。

  • 無鹽奶油以小火煮沸後,熄火,篩入低筋麵粉拌勻,再倒入牛奶混合。

    無鹽奶油以小火煮沸後,熄火,篩入低筋麵粉拌勻,再倒入牛奶混合。

  • 加入(a)1顆全蛋+2顆蛋黃,攪拌至光滑狀→此為蛋黃糊。

    加入(a)1顆全蛋+2顆蛋黃,攪拌至光滑狀→此為蛋黃糊。

  • 2顆蛋白打至起泡,分三次加入細砂糖,打至硬性發泡→此為蛋白糊。

    2顆蛋白打至起泡,分三次加入細砂糖,打至硬性發泡→此為蛋白糊。

  • 取兩個小碗,各舀1大匙蛋黃糊+1大匙蛋白糊,分別加入適量可可粉,調成深淺兩種咖啡色,分別裝入塑膠袋中綁緊。

    取兩個小碗,各舀1大匙蛋黃糊+1大匙蛋白糊,分別加入適量可可粉,調成深淺兩種咖啡色,分別裝入塑膠袋中綁緊。

  • 烤盤上鋪上摺好的烘焙紙,烘焙紙下墊張豹紋圖案的模板。 **烤盤大小為 9x13吋 (約22 x 33公分)**

  • 將裝有咖啡色麵糊的塑膠袋一角剪開一小孔,在烘焙紙上依模板畫出雙色豹紋圖案,送入160度C的烤箱中烘烤約1分鐘取出。

    將裝有咖啡色麵糊的塑膠袋一角剪開一小孔,在烘焙紙上依模板畫出雙色豹紋圖案,送入160度C的烤箱中烘烤約1分鐘取出。

  • 剩下的蛋黃糊分兩次拌入蛋白糊中,輕輕混合拌勻。

    剩下的蛋黃糊分兩次拌入蛋白糊中,輕輕混合拌勻。

  • 再將拌好的麵糊倒入烤盤、抹平,拿起烤盤輕敲一下使較大的氣泡排出。

    再將拌好的麵糊倒入烤盤、抹平,拿起烤盤輕敲一下使較大的氣泡排出。

  • 送入烤箱中烤約12分鐘,出爐後倒扣在鐵網上待涼。

    送入烤箱中烤約12分鐘,出爐後倒扣在鐵網上待涼。

  • 【組合】蛋糕放涼後,撕去表面烘焙紙,有豹紋圖案的那面朝下,平均切成6小塊。

    【組合】蛋糕放涼後,撕去表面烘焙紙,有豹紋圖案的那面朝下,平均切成6小塊。

  • 取一塊小蛋糕放在保鮮膜上,中間擠上適量巧克力香蕉卡士達餡。

    取一塊小蛋糕放在保鮮膜上,中間擠上適量巧克力香蕉卡士達餡。

  • 利用保鮮膜將蛋糕捲起,將保鮮膜兩端像包糖果那樣旋緊,再拉往中間綁好,做出香蕉的彎度。

    利用保鮮膜將蛋糕捲起,將保鮮膜兩端像包糖果那樣旋緊,再拉往中間綁好,做出香蕉的彎度。

  • 6份香蕉蛋糕依上述步驟包好後,裝入盒子,放冰箱冷藏約2~3小時定型即可。

    6份香蕉蛋糕依上述步驟包好後,裝入盒子,放冰箱冷藏約2~3小時定型即可。

  • 第一次做也可以不畫豹紋,直接把原味蛋黃+蛋白糊混合好,烤成基本款的日式棉花蛋糕來包卡士達餡,也很美味!

    第一次做也可以不畫豹紋,直接把原味蛋黃+蛋白糊混合好,烤成基本款的日式棉花蛋糕來包卡士達餡,也很美味!

小撇步

**依食譜做出的卡士達餡,可包出12份香蕉蛋糕**

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波士頓到台灣,偶然開始的廚房冒險之旅。 從摸索廚具到愛上手做甜點,從默默自學到網路分享; 烘焙是種紓壓,攝影是新的興趣; 親友們收到點心時臉上滿足的表情,是療癒。 我是卡爾西,喜歡簡單也追求變化, 廚房門口總有隻慵懶的柴犬打著瞌睡,一起等待出爐。 烘焙是生活,也是最平凡的幸福。 【。廚房一隻柴。FB粉絲團】:https://www.facebook.com/ksfamilykitchen/

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留言

共 23 則
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  • 77
    77

    請問這個做完可以放多久?有保存方法嗎?

  • 請問卡士達醬裏是用全蛋還是蛋黃?

  • 楊蕾蕾
    楊蕾蕾

    請問豹紋模板哪裡可以買呢?

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