可可泡芙圈vs可可卡士達


靖媽咪
35 食譜 143 粉絲
340 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

上次做了原味的布列斯特 這次來嘗試自己最喜歡的可可口味 沒有杏仁片裝飾 改用小泡芙 也是可愛破表~

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
卡士達
2個
30g
150cc
15g
2茶匙
泡芙
100cc
100cc
少許
10g
10g
3~4顆
  • 1
    製作卡士達醬-取碗裝入蛋黃與砂糖 攪拌至泛白後再加入玉米粉拌勻
  • 2
    牛奶+可可粉開小火 鍋邊起小泡泡時關火
  • 3
    加入1攪拌均勻 再開小火並不停攪拌至黏稠狀即可 放涼後先放冰箱冷藏備用
  • 4
    製作泡芙圈-過篩低粉與可可粉 加入砂糖與鹽巴攪拌均勻 將4顆雞蛋拌勻備用
  • 5
    取一鍋子放入牛奶 清水跟奶油 中火加熱至奶油溶化
  • 6
    一口氣加入4中的可可麵粉 迅速攪拌成不沾鍋的可可麵糰即關火
  • 7
    分次慢慢倒入蛋液 每次少量且都要攪拌至麵糰吸收後再加 差不多加完3顆蛋液可以開始測試 若麵糊可以緩慢的從飯匙上呈倒三角形即可 裝入擠花袋
  • 8
    在烤布上做出2個直徑12公分的記號圈(用碗沾麵粉或用筆直接畫)
  • 9
    沿著記號擠出一個圈 在內側再擠上一圈 上層再擠一圈 剩下的麵糊在旁邊再擠上小泡芙
  • 10
    麵糊上噴一些水 送預熱至200度烤箱中層烤15分鐘 再轉150度烤10分鐘 在烤箱內放涼後再取出
  • 11
    取出卡士達醬 擠入一些鮮奶油拌勻 裝擠花袋用星狀花嘴
  • 12
    在泡芙圈上擠上一圈卡士達 小泡芙從側面切開擠入卡士達再擺上 空隙處也擠上卡士達 裝飾就完成囉~
小撇步

**因為雞蛋有大有小 所以加完3顆蛋液後就要開始測試 如果可以緩慢的呈倒三角型就不要再加了 麵糊過濕膨脹會失敗
**步驟9中的麵糊就太濕了 後來又重做了一份 但忘了拍拍
**泡芙大小跟形狀可自行控制 我做了3個大圈跟數個小泡芙
**烤前噴水可避免高溫膨脹時泡芙裂開 這次忘了噴所以裂開了......

2014/07/23 發表 5,206 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
靖媽咪
35 食譜 143 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多可可卡士達的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarellaBosch廚師機laksa巴克斯蛋糕皇帝豆nubo藍鯨吸管蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕虎牌電子鍋鮭魚芹菜S&B金牌咖哩早餐千層蛋糕麵疙瘩pancake牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣桂冠風味沙拉便當菜鯛魚片飛利浦萬用鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉品幸福砧板茄子豆腐竹筍金針菇晚餐義大利麵雞腿肉仁舟淨塑矽密袋

可可泡芙圈vs可可卡士達 上次做了原味的布列斯特 這次來嘗試自己最喜歡的可可口味 沒有杏仁片裝飾 改用小泡芙 也是可愛破表~