乳酪脆腸吐司

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我家奶奶有個壞習慣,就是早餐都吃一點點= [] =..但她每天的運動量"又很大",讓人傷腦筋

於是我就在麵包體裡添加了起司片和大量的乳酪丁和香腸片,所以就算是只吃白麵包也都富含香濃的乳酪味,吃起來也非常柔軟,很適合讓早起的奶奶補充營養.

麵包出爐後先切一小塊請她吃一口,重口味的她馬上迷上這味道,隔天起床檢察..嘿嘿嘿..她已經吃掉一大半啦XD

食材

高筋麵粉 525 g
10 g
砂糖 80 g
奶粉 25 g
50 g
冰水 255 g
酵母 7 g
芝司樂起司片 2 片
奶油 50 g
德國香腸 3 條
不融乳酪丁 70 g
  • 1 先將鹽,砂糖,奶粉,蛋,水,混合均勻再把起司片撕成小碎塊丟入(撕越小塊起司越能融入麵糰裡唷)
  • 2 再加入高筋麵粉及酵母用低速拌到沒有粉後,改中速打到麵糰稍有彈性,再加入奶油先轉低速讓麵糰吃油再改中速打到麵糰出筋,可以拉出一層薄膜
  • 3 將麵糰取出,留一小塊放旁邊備用,機器轉低速,分次加入小塊麵糰與乳酪丁和香腸片拌勻,取出滾圓,將預留的一小塊麵糰擀成一張薄薄的圓形面皮,把香腸麵糰包進去(此步驟目的是比較美觀,故可略),滾圓
  • 4
  • 5 放入發酵箱至兩倍大,或拿一個大保麗龍箱裡面放一杯熱水,也可以放在微波爐或電鍋喔
  • 6 發酵完成後 取出平均分成2等份,拍出空氣滾圓鬆弛15分鐘;桿平成長條狀,折成3折再鬆弛15分;再桿成長條狀後捲起,收口朝下放入吐司模.
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10 最後在發至稍比模具高一些時,送入烤箱 上火170/下火200烤15分鐘 調轉方向上火150/下火190烤15分鐘 P.S 烤箱要先預熱喔!!
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小撇步

1.在步驟3將麵糰與餡料混合時,動作要快一點,因為攪拌太久,會使乳酪丁和香腸片"支離破碎" XD(也可以把麵糰擀成一張大麵皮,平均灑上乳酪丁與香腸,再將麵糰捲起滾圓~)

2014/03/08 發表 2,735 瀏覽

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