葡萄乾土司【烘焙展食譜募集】
描述
自己製作的麵包真的很好吃
食用時再放入烤箱烤一下
表面酥脆的口感超棒的
一定要試看看喔
還有各家牌子的麵粉吸水性不同，水量可以酌量增減
份量
3
人份
時間
180
分鐘
步驟
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麵團先攪到均勻有點擴展階段，再放入奶油繼續攪到出筋 （葡萄乾之後再包入，沒有要跟麵團一起打喔） 先把打好的麵團放入保鮮盒，記得要找大一些的 讓你的麵團可以自由的在保鮮盒內長大 這樣冷藏6～8小時 拿出冰箱，放在室溫一小時
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分隔滾圓 鬆弛30分鐘
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桿平，翻面，包餡，捲起，把收口捏緊
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包好
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放入模子裡，最後發酵到兩倍大 右邊的模子是磅蛋糕的模子比較矮，所以視覺上會覺得發很高 建議還是要有一個正規的土司模做參考 左邊是正常規格的土司模，麵團請至少發到8分滿就可以進爐烤培
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如果表面想撒上堅果 可以在發酵好的麵團表面刷上蛋液，把堅果撒上就可以囉 烤箱預熱190度，烤溫180度烤35分 烤約15分鐘可以降溫，或是表面蓋鋁箔紙，讓表面不要上色過深
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切片享用 記得食用前再進烤箱 這樣土司表面會酥酥的超好吃
小撇步
如果表面想撒上堅果
可以在發酵好的麵團表面刷上蛋液，把堅果撒上就可以囉
烤箱預熱190度，烤溫180度烤35分
烤約15分鐘可以降溫，或是表面蓋鋁箔紙，讓表面不要上色過深
