葡萄乾土司【烘焙展食譜募集】

viola料理師

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有 2 人跟著做

自己製作的麵包真的很好吃
食用時再放入烤箱烤一下
表面酥脆的口感超棒的
一定要試看看喔

還有各家牌子的麵粉吸水性不同，水量可以酌量增減

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

高筋麵粉

500

牛奶

180

水

酵母粉

糖

鹽

奶油

葡萄乾

1
麵團先攪到均勻有點擴展階段，再放入奶油繼續攪到出筋（葡萄乾之後再包入，沒有要跟麵團一起打喔）先把打好的麵團放入保鮮盒，記得要找大一些的讓你的麵團可以自由的在保鮮盒內長大這樣冷藏6～8小時拿出冰箱，放在室溫一小時
2
分隔滾圓鬆弛30分鐘
3
桿平，翻面，包餡，捲起，把收口捏緊
4
包好
5
放入模子裡，最後發酵到兩倍大右邊的模子是磅蛋糕的模子比較矮，所以視覺上會覺得發很高建議還是要有一個正規的土司模做參考左邊是正常規格的土司模，麵團請至少發到8分滿就可以進爐烤培
6
如果表面想撒上堅果可以在發酵好的麵團表面刷上蛋液，把堅果撒上就可以囉烤箱預熱190度，烤溫180度烤35分烤約15分鐘可以降溫，或是表面蓋鋁箔紙，讓表面不要上色過深
7
切片享用記得食用前再進烤箱這樣土司表面會酥酥的超好吃