甜辣豬肉釀魷魚筒
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
大魷魚1只
約250g
豬絞肉
120g
乾黑木耳
10g
紅辣椒
1只
香菜
1棵
蔥花
少許
豬絞肉醃料
醬油
半湯匙
鹽、糖、黑胡椒粉、麻油
各少許
太白粉
1茶匙
醬汁材料
蒜末
1瓣
紅蔥頭碎
1粒
醬油
1湯匙
蠔油
2湯匙
糖
半茶匙
甜辣醬（甜雞醬）
3湯匙
水
80ml
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1魷魚洗淨，去掉內臟。黑木耳泡軟，切碎；香菜洗淨，切末；紅辣椒去籽，切碎，備用。 -
2豬絞肉放進碗中，加入黑木耳碎、香菜末、紅辣椒碎和所有醃料拌勻，並且醃5分鐘。
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3將拌勻好的豬肉饀料填入魷魚筒內至脹滿，以牙籤封口。
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4烤盤鋪上鋁箔紙，將已釀好的魷魚筒放上，並在魷魚表面抹上少許油，然後放進已預熱的烤箱，以200度烤30分鐘。
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5做醬汁，於鍋中加入1茶匙油燒熱，放入蒜末和紅蔥頭碎爆香後，加入其餘的醬汁材料煮沸。
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6然後把烤好的魷魚筒和魷魚鬚放進醬汁裡，以中火煮約10分鐘至醬汁微收乾，並且不時翻動魷魚。
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7把魷魚筒取出，切成約1.5厘米厚片，排盤，淋上餘下的醬汁和撒上少許蔥花就完成。
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