甜辣豬肉釀魷魚筒

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魷魚香甜鮮美,釀入豬絞肉、黑木耳、香菜和紅辣椒末,可增加口感層次,再配上惹味的甜辣醬,甜甜辣辣,開胃又美味。

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

大魷魚1只 約250g
豬絞肉 120g
乾黑木耳 10g
紅辣椒 1只
香菜 1棵
蔥花 少許
豬絞肉醃料
醬油 半湯匙
鹽、糖、黑胡椒粉、麻油 各少許
太白粉 1茶匙
醬汁材料
蒜末 1瓣
紅蔥頭碎 1粒
醬油 1湯匙
蠔油 2湯匙
半茶匙
甜辣醬(甜雞醬) 3湯匙
80ml
  • 1 魷魚洗淨,去掉內臟。黑木耳泡軟,切碎;香菜洗淨,切末;紅辣椒去籽,切碎,備用。
  • 2 豬絞肉放進碗中,加入黑木耳碎、香菜末、紅辣椒碎和所有醃料拌勻,並且醃5分鐘。
  • 3 將拌勻好的豬肉饀料填入魷魚筒內至脹滿,以牙籤封口。
  • 4 烤盤鋪上鋁箔紙,將已釀好的魷魚筒放上,並在魷魚表面抹上少許油,然後放進已預熱的烤箱,以200度烤30分鐘。
  • 5 做醬汁,於鍋中加入1茶匙油燒熱,放入蒜末和紅蔥頭碎爆香後,加入其餘的醬汁材料煮沸。
  • 6 然後把烤好的魷魚筒和魷魚鬚放進醬汁裡,以中火煮約10分鐘至醬汁微收乾,並且不時翻動魷魚。
  • 7 把魷魚筒取出,切成約1.5厘米厚片,排盤,淋上餘下的醬汁和撒上少許蔥花就完成。
  • 8
  • 9
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2014/03/05 發表 4,875 瀏覽

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