【伊莉莎白辣醬食譜】辣醬豬肉味噌湯

伊莉莎白
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描述

天涼了,就會想點喝點溫暖的湯,這品辣醬豬肉味噌湯就能讓你暖胃又暖心,在日本經典的「豚汁」中加入伊莉莎白辣醬,鹹香醇厚,陪你做好迎接冬天的準備。

份量

4 人份

食材

材料
調味料
1大匙(1人份)
3至4大匙(視味噌鹹度調整)
700ml
日式高湯
700ml
10cm X 5cm
30g

步驟

  • 把豬肉片切成3cm大小,紅蘿蔔、白蘿蔔用滾刀切成比一口稍大的塊狀;蔥斜切成片。

    把豬肉片切成3cm大小,紅蘿蔔、白蘿蔔用滾刀切成比一口稍大的塊狀;蔥斜切成片。

  • 牛蒡用刷子清洗乾淨,不用削皮(因為營養集中在表皮及皮下),切成薄片後泡水。

    牛蒡用刷子清洗乾淨,不用削皮(因為營養集中在表皮及皮下),切成薄片後泡水。

  • 在小鍋中加水以中火煮蒟篛塊,煮沸後即取出,用手撕成一口大小。用手撕的蒟篛塊比較容易入味。

    在小鍋中加水以中火煮蒟篛塊,煮沸後即取出,用手撕成一口大小。用手撕的蒟篛塊比較容易入味。

  • 在煮鍋中加入沙拉油,熱鍋,放入豬肉片翻炒至表面變白。

    在煮鍋中加入沙拉油,熱鍋,放入豬肉片翻炒至表面變白。

  • 依照難煮熟的程度,依序放入紅蘿蔔、牛蒡、白蘿蔔,炒到蔬菜有點變透明,再加入蒟篛一起炒。

    依照難煮熟的程度,依序放入紅蘿蔔、牛蒡、白蘿蔔,炒到蔬菜有點變透明,再加入蒟篛一起炒。

  • 加入高湯後開大火煮沸,撈去浮渣,再加入蔥白以及一半的味噌(2大匙,剩下的味噌等完成前再加,味道會更好),用小火煮10分鐘。

    加入高湯後開大火煮沸,撈去浮渣,再加入蔥白以及一半的味噌(2大匙,剩下的味噌等完成前再加,味道會更好),用小火煮10分鐘。

  • 溶入剩下的味噌,加入蔥綠,即完成。

  • 分裝到小碗後,吃之前加入1大匙伊莉莎白辣醬,就可以享用囉!

    分裝到小碗後,吃之前加入1大匙伊莉莎白辣醬,就可以享用囉!

  • 日式高湯用乾布拭去昆布上的汙垢,但小心別擦掉了附著其上的白粉,那是甘甜的精華。

  • 日式高湯將水與昆布放入鍋中以中火加熱,當鍋底開始冒泡但尚未沸騰前即需把昆布取出,若待沸騰始取出昆布,則昆布的腥味會滲入湯汁。

  • 日式高湯將湯汁繼續煮至沸騰後,一口氣加入柴魚片,數到三即關火。撈去高湯表面的浮渣後,便耐心等待柴魚片沉至鍋底。

  • 日式高湯準備一條潮濕的紗布,蓋在大碗上,倒入湯汁後,柴魚片會留在紗布上,而日式高湯就大功告成了。

小撇步

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伊莉莎白 24 食譜 143 粉絲

誰說生活忙碌就不能好好吃飯?誰說簡單方便就不能兼顧美味? 把這些任務交給伊莉莎白吧! Liz和Soac希望忙碌的你,也能快活地享受用餐時光,於是合力研發了「伊莉莎白 Elizabeth Kao」生活醬料品牌。伊莉莎白會是為你的日常生活加料的小幫手,只要有了她,輕輕鬆鬆就能變出美食,讓你貪吃的嘴巴不怕無聊。 伊莉莎白,Sauce Up Your Daily Life!

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