【伊莉莎白辣醬食譜】辣醬豬肉味噌湯
描述
天涼了，就會想點喝點溫暖的湯，這品辣醬豬肉味噌湯就能讓你暖胃又暖心，在日本經典的「豚汁」中加入伊莉莎白辣醬，鹹香醇厚，陪你做好迎接冬天的準備。
份量
4
人份
食材
步驟
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牛蒡用刷子清洗乾淨，不用削皮（因為營養集中在表皮及皮下），切成薄片後泡水。
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在小鍋中加水以中火煮蒟篛塊，煮沸後即取出，用手撕成一口大小。用手撕的蒟篛塊比較容易入味。
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在煮鍋中加入沙拉油，熱鍋，放入豬肉片翻炒至表面變白。
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加入高湯後開大火煮沸，撈去浮渣，再加入蔥白以及一半的味噌（2大匙，剩下的味噌等完成前再加，味道會更好），用小火煮10分鐘。
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溶入剩下的味噌，加入蔥綠，即完成。
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分裝到小碗後，吃之前加入1大匙伊莉莎白辣醬，就可以享用囉！
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日式高湯用乾布拭去昆布上的汙垢，但小心別擦掉了附著其上的白粉，那是甘甜的精華。
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日式高湯將水與昆布放入鍋中以中火加熱，當鍋底開始冒泡但尚未沸騰前即需把昆布取出，若待沸騰始取出昆布，則昆布的腥味會滲入湯汁。
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日式高湯將湯汁繼續煮至沸騰後，一口氣加入柴魚片，數到三即關火。撈去高湯表面的浮渣後，便耐心等待柴魚片沉至鍋底。
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日式高湯準備一條潮濕的紗布，蓋在大碗上，倒入湯汁後，柴魚片會留在紗布上，而日式高湯就大功告成了。
小撇步
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