味噌叉燒拉麵【穀盛有機(信州風)米味噌】
描述
一直以為煮味噌叉燒拉麵是件具功夫的事情，尤其是鮮嫩多汁的叉燒肉以及濃郁香醇的味噌湯頭，沒想到使用『穀盛有機(信州風)米味噌』竟是如此簡單。
因使用花東有機米與美、加產非基因改造黃豆製成，添加天然酵母菌與植物性乳酸菌，用在叉燒肉的醃漬上，讓叉燒肉更鮮嫩。而低溫、長時間(20℃/ 60天) 醱酵，將米與黃豆完美融合分解，無人工添加物，讓湯頭口感滑順細緻、自然回甘的香醇。
完美的味噌叉燒拉麵唾手可得~~
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
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1tbsp+適量
看全部食材
步驟
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叉燒肉食材集合。
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購買豬梅花肉，片開成一大片。
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先塗抹上一層『穀盛有機(信州風)米味噌』
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再緊緊的捲起來，以棉繩固定。之後用保鮮膜包起後，放置冰箱稍微醃漬一下。也可前一夜先做好。
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再起油鍋，將豬梅花肉捲四面稍微煎過，封住肉汁。
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燒滾後轉放入電鍋，外鍋放一杯半的水。跳起之後外鍋再加一杯半水，叉燒肉翻面繼續滷。完成後可泡在濾過的滷汁中味道會較濃厚，或者稍放涼後用保鮮膜包起固定形狀，記得要放入冰箱冷藏，之後切片時才不會散架。
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製作味噌拉麵食材。
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沒時間熬煮濃郁的白色高湯，就以高湯加上豆漿取代，一樣能製作出乳白色香濃的高湯唷。高湯(肉湯)加上豆漿，以小火煮至滾，中間若產生泡沫記得撈掉才不影響口感。
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熄火後就可加入『穀盛有機(信州風)米味噌』，原本為了口感做了過篩，發現『穀盛有機(信州風)米味噌』質地超細緻，完全沒有殘留，所以可以放心直接加入沒問題。
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熱一鍋開水將拉麵煮熟並將蔬菜燙過。
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輕鬆的完成味噌叉燒拉麵了，其實製作叉燒比較費時間，好在可先做好放冰箱，需要時取出切片就好，隨時享用味噌叉燒拉麵一點都不困難。
小撇步
天然調味首選， 保留食材原味--
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