天然酵母 “紫蘇貝果”[烘焙展食譜募集]


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很喜歡紫蘇的香氣,
也喜歡把紫蘇加入各種食材裡,
蹦初不一樣的火花
以很簡單的 食材,
作出很夠味的“紫蘇貝果”

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
25g
70g
1000cc
2大匙
  • 1
    a材料全部混合揉至均勻。
  • 2
    加入切碎的紫蘇葉,再繼續揉均勻。
  • 3
    醒麵約十分鐘。
  • 4
    分割六等份,滾圓後再醒麵十分鐘。
  • 5
    搓長條,捲成圓圈狀,發酵60分鐘,
  • 6
    入煮開的糖水中,兩面各煮半分鐘,撈起。
  • 7
    烤箱以200度預熱10分鐘後,放入烤20分鐘即可。
小撇步

「2014台北國際烘焙暨設備展3/13-16南港甜蜜展開! 用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701
水果酵母做法:
蘋果:100g
開水:200g
糖 :3茶匙
浸泡5天 早晚開蓋二次
取汁液,分次養麵粉
即天然酵母
請參考
http://jane1204.pixnet.net/blog/post/83706955

2014/03/04 發表 5,476 瀏覽
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請問餵養麵粉是那種呢?

3 years ago

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