天然酵母 “紫蘇貝果”[烘焙展食譜募集]

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很喜歡紫蘇的香氣,
也喜歡把紫蘇加入各種食材裡,
蹦初不一樣的火花
以很簡單的 食材,
作出很夠味的“紫蘇貝果”

食材 (6 人份 120 分鐘

a天然酵母 250g
a高筋麵粉 250g
a糖 25g
a開水 70g
b新鮮紫蘇葉 50g
c煮水 1000cc
c糖 2大匙
  • 1 a材料全部混合揉至均勻。
  • 2 加入切碎的紫蘇葉,再繼續揉均勻。
  • 3 醒麵約十分鐘。
  • 4 分割六等份,滾圓後再醒麵十分鐘。
  • 5 搓長條,捲成圓圈狀,發酵60分鐘,
  • 6 入煮開的糖水中,兩面各煮半分鐘,撈起。
  • 7 烤箱以200度預熱10分鐘後,放入烤20分鐘即可。
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小撇步

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水果酵母做法:
蘋果:100g
開水:200g
糖 :3茶匙
浸泡5天 早晚開蓋二次
取汁液,分次養麵粉
即天然酵母
請參考
http://jane1204.pixnet.net/blog/post/83706955

2014/03/04 發表 4,773 瀏覽

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請問餵養麵粉是那種呢?

2 個月前