波士頓杯子蛋糕及派


Emily
163 食譜 954 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

去年到波士頓開會發表論文,就遇到波士頓爆炸案發生,人一到波士頓就封城抓歹徒,情勢緊張恐怖,我們就只能待在旅館等待解禁才能出來走動,現在回想起來,還真有一點可怕的感受。今天就來做波士頓杯子蛋糕及派,雖然蛋糕體烤出來,有點像爆炸後的波士頓城市,自己吃就不計較賣相,但整體而言滑順的奶油與綿密的戚風蛋糕的合體是那樣的令人銷魂,一口接一口!

份量
5 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
蛋黃麵糊
蛋白霜
5個
5ml
50g
夾餡鮮奶油
  • 1
    準備食材, 先將所有材料量秤好, 雞蛋將蛋黃蛋白分開
  • 2
    蛋黃麵糊將蛋黃放入鋼盆中
  • 3
    蛋黃麵糊加入細砂糖
  • 4
    蛋黃麵糊用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度
  • 5
    蛋黃麵糊將沙拉油加入攪拌均勻
  • 6
    蛋黃麵糊將過篩好的粉類混入攪拌均勻
  • 7
    蛋黃麵糊加入藍姆酒
  • 8
    蛋黃麵糊加入牛奶
  • 9
    蛋黃麵糊攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
  • 10
    蛋白霜將蛋白放入另一個打蛋盆中, 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫
  • 11
    蛋白霜加入細砂糖
  • 12
    蛋白霜加入檸檬汁
  • 13
    蛋白霜用電動打蛋器高速打成挺立的蛋白霜
  • 14
    將1/3蛋白霜混入蛋黃麵糊輕輕攪拌均勻
  • 15
    再加全部蛋白霜混合均勻
  • 16
    將攪拌均勻的麵糊倒入8吋派盤中
  • 17
    利用橡皮括刀將麵糊儘量抹成圓形球體
  • 18
    剩下的麵糊裝入蛋糕杯子中
  • 19
    進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡, 放入已經預熱160℃的烤箱中烘烤40分鐘
  • 20
    出爐後馬上用倒扣叉倒扣放涼
  • 21
    夾餡鮮奶油將動物性鮮奶油放入另一個鋼盆中
  • 22
    夾餡鮮奶油加入細砂糖
  • 23
    夾餡鮮奶油利用電動打蛋器用低速打至9分發,先放冰箱冷藏備用
  • 24
    完全涼透後, 用抹刀延著邊緣括一圈脫模
  • 25
    使用一把長而薄的鋸齒刀將蛋糕橫切成二等份
  • 26
    蛋糕片上鋪上鮮奶油,儘量將鮮奶油抹成中間高周圍低的圓拱形
  • 27
    蓋上另一片蛋糕,用手稍微壓緊實, 抹好鮮奶油後, 冰入冰箱冷藏2-3小時, 讓鮮奶油冰硬一點, 吃之前在蛋糕表面篩上一層糖粉即可
  • 28
    杯子蛋糕, 利用擠花嘴將鮮奶油擠進杯子蛋糕中(烤好就被老公吃了一個, 所以只剩5個杯子蛋糕)
  • 29
    表面在擠上一層鮮奶油
  • 30
    放上草莓即完成
  • 31
    波士頓派外形不是很完美, 但整體口感不錯吃喔!
小撇步

準備8吋派盤一個及杯子蛋糕杯6個
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/02 發表 2.0 萬 瀏覽
看更多波士頓派的相關食譜
分類

有 5 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Emily
163 食譜 954 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 1 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • Angel Chen
    Angel Chen

    可以不加萊姆酒換香草精嗎

大家都在查

低gi飲食mozzarella虎牌電子鍋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆pancake蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕Bosch廚師機鮭魚芹菜S&B金牌咖哩早餐千層蛋糕麵疙瘩桂冠風味沙拉牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣品幸福砧板便當菜鯛魚片飛利浦萬用鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉仁舟淨塑矽密袋茄子豆腐竹筍金針菇晚餐義大利麵雞腿肉nubo藍鯨吸管

波士頓杯子蛋糕及派 去年到波士頓開會發表論文,就遇到波士頓爆炸案發生,人一到波士頓就封城抓歹徒,情勢緊張恐怖,我們就只能待在旅館等待解禁才能出來走動,現在回想起來,還真有一點...