令人難以抗拒的波士頓派(戚風蛋糕)
描述
標題這樣下，其實我壓根就沒抗拒！🤣🤣
這是一道一做好立刻秒殺的甜點，戚風蛋糕配上新鮮水果+鮮奶油的填餡，(自己做的可以填到爆餡喔😆)蛋糕體蓬鬆不甜膩，鮮奶油霜的甜度也是剛剛好，一起吃真的要升天了！好吃到炸開啊～
歡迎來我的Facebook專頁看看！
https://goo.gl/xtGNRT
(最近有活動喔！)
喜歡我的食譜嗎？
幫我按個❤️鼓勵一下吧～
謝謝😀
時間
食材
步驟
-
準備工作： ▫️所有材料秤好備用 ▫️低筋麵粉過篩兩次 ▫️蛋黃蛋白分開，蛋白放入冰箱 將蛋黃和糖一起攪拌均勻，稍微有點泛白即可。
-
緩緩地加入植物油，一面不斷攪拌均勻。(看起來跟上一步驟沒什麼變化😅)
-
1/2低筋麵粉篩入蛋黃糊，加入1/2的牛奶和酒混合液，一起輕輕攪拌均勻，不要動作太大使麵糊出筋，再加入剩下的1/2量麵粉及奶酒混合液，攪拌均勻至無粉粒柔滑狀。
-
蛋白從冰箱取出，用電動打蛋器低速打出粗泡後，加入1/3的糖，轉高速，打出光澤後再加1/3的糖，出現紋路後倒入剩下的糖繼續打發。
-
打至尖角挺立的狀態即可。
-
用橡皮刮刀挖1/3的蛋白霜，倒入蛋黃糊中，沿著盆邊及盆底翻拌均勻，蛋黃糊比重高容易沉在下面，要多翻動盆底。
-
將步驟6倒入蛋白霜盆，一樣從盆邊盆底不斷翻拌，同時也要轉動調理盆，直到麵糊呈現蓬鬆柔軟無蛋白霜團塊的狀態。
-
從中間倒入派模中，稍微用刮刀抹平不平滑的地方。
-
放入烤箱中層，以160度烤35-40分，時間到用竹籤測試一下，沒有沾黏就是烤好囉！
-
烤好後立刻倒扣放涼。
-
完全冷卻後，脫模時以脫模刀先插入旁邊沿著圓劃一圈，然後用橡皮刮刀慢慢將底部鏟起來。
-
用手壓著蛋糕，用鋸齒刀將蛋糕切成兩半。
-
將鮮奶油墊著冰水打發。
-
-
將水果餡從中間往外側填上蛋糕，中間要比較高一點多一點，才能形成圓鼓鼓的樣子～
-
灑上糖粉就完成了！(中間裂開是因為太貪心填太多餡哈哈🤣)可以放入冰箱冷藏後吃風味更佳～但實在超好吃的，一做完跟腦公搶著分食，一下就吃完了！(後來覺得我們倆太恐怖了點...😱)
小撇步
▫️食譜參考Carol老師的波士頓派，稍微調整了油糖比例。
▫️使用的是7吋派盤。
▫️不加水果的話，鮮奶油霜的部分可以增量。
![[蛋糕]馬斯卡彭波士頓派](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F168047%2F3ea499d8c0424d44.jpg&width=200)
