[蛋糕]馬斯卡彭波士頓派


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照著步驟作,蛋糕體不塌陷,加入馬斯卡彭,乳香濃郁不膩口

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
A食材
中筋麵粉
200g
玉米粉
25g
泡打粉
1.5茶匙
1/4茶匙
B食材
3顆
180g
C食材
無鹽奶油
180g
鮮乳
110ml
D食材
動物性鮮奶油
150ml
馬斯卡彭
150g
15g
  • 1
    C材料放到鍋中加熱,奶油融化後即可關火靜置
  • 2
    A材料全部過篩後混和備用
  • 3
    先將B材料中的全蛋打發,糖分次加入蛋液中,打發至蛋糊可以在表面滴落並停留1-2秒
  • 4
    開火將作法1加熱至沸騰熄火
  • 5
    將作法2分2-3次拌入作法3中
  • 6
    將作法4分多次慢慢地加入至作法5中,完全拌勻可以準備倒入派盤中
  • 7
    將派盤敲打數下,將麵糊中的空氣敲出
  • 8
    放入預熱好的烤箱,以180度烤35分鐘-40分鐘
  • 9
    鮮奶油、馬斯卡彭、糖混合,打發至有紋路出現即可,放置冷藏備用 馬斯卡彭擠出來可以看出質地很柔軟,開封即可直接操作
  • 10
  • 11
    將內餡抹在蛋糕體上
  • 12
    灑上糖粉即完成
小撇步

利樂包包裝馬斯卡彭,質地很柔軟,開封即可直接使用,加入些許馬斯卡彭,讓內餡的風味更加迷人

2016/08/23 發表 4.3 萬 瀏覽
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