[蛋糕]馬斯卡彭波士頓派

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照著步驟作,蛋糕體不塌陷,加入馬斯卡彭,乳香濃郁不膩口

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

A食材
中筋麵粉 200g
玉米粉 25g
泡打粉 1.5茶匙
1/4茶匙
B食材
3顆
180g
C食材
無鹽奶油 180g
鮮乳 110ml
D食材
動物性鮮奶油 150ml
馬斯卡彭 150g
15g
  • 1 C材料放到鍋中加熱,奶油融化後即可關火靜置
  • 2 A材料全部過篩後混和備用
  • 3 先將B材料中的全蛋打發,糖分次加入蛋液中,打發至蛋糊可以在表面滴落並停留1-2秒
  • 4 開火將作法1加熱至沸騰熄火
  • 5 將作法2分2-3次拌入作法3中
  • 6 將作法4分多次慢慢地加入至作法5中,完全拌勻可以準備倒入派盤中
  • 7 將派盤敲打數下,將麵糊中的空氣敲出
  • 8 放入預熱好的烤箱,以180度烤35分鐘-40分鐘
  • 9 鮮奶油、馬斯卡彭、糖混合,打發至有紋路出現即可,放置冷藏備用 馬斯卡彭擠出來可以看出質地很柔軟,開封即可直接操作
  • 10
  • 11 將內餡抹在蛋糕體上
  • 12 灑上糖粉即完成
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小撇步

利樂包包裝馬斯卡彭,質地很柔軟,開封即可直接使用,加入些許馬斯卡彭,讓內餡的風味更加迷人

2016/08/23 發表 3.7 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 8 則

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請問是6吋烤盤
分量是*多少
謝謝

5 個月前
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馬斯卡彭是什麼成份

1 年前
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作者回應

馬斯卡彭是乳酪的一種,常用於提拉米蘇中

2 個月前
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請問沒派模可以用蛋糕烤模嗎?謝謝

1 年前
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作者回應

可以

2 個月前
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請問無鹽奶油是180g沒錯嗎?

1 年前
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作者回應

180克

2 個月前
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請問派盤是幾吋呢?用的是深派盤嗎?

1 年前
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作者回應

10吋淺派盤

2 個月前
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上下火的溫度都ㄧ樣嗎?

1 年前
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作者回應

都一樣

2 個月前
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請問馬斯卡彭的功效是什麼呢?是讓蛋糕變軟嗎?

1 年前
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作者回應

不是,馬斯卡彭視是乳酪的一種,常用於提拉米蘇中

2 個月前
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請問沒有馬斯卡彭不放可以嗎?謝謝

1 年前
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作者回應

也是可以的喔

1 年前