青椒水餃

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前天和FB上的QQ廚房團長聊水餃內餡,想說她有包過苦瓜水餃,那青椒水餃應該可以通,但是要怎樣去除青椒的味道這點就讓我們兩個想破頭。
就在昨天老公公司在老妹家辦烤肉會的時候老妹突然跟我說用鹽巴醃,搞不好可以把青椒味給去除掉,所以今天就嘗試看看,可惜它只少了一半還是存在著,所以就決定加一些味道眾的配料來試試,沒想到成功了。讓早餐店的老闆娘試過她說可以接受(他也不愛很濃的青椒味道),沒有那麼重的青椒味

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

豬絞肉 320G
青椒 一顆
香菇 三朵
開陽蝦米 一大匙
蒜頭 一顆
青蔥 一枝
水餃皮 半斤
調味料A:五香粉 少許
調味料A:胡椒粉 少許
調味料A:蠔油 1匙
調味料A:香油 少許
調味料B:醬油 1大匙
調味料B:柴魚粉 一小匙
調味料B:味精 少許(可加可不加)
調味料B:胡椒粉 少許
調味料B:香油 少許
  • 1 青椒切細末用鹽巴稍微醃5~10分鐘,用清水洗淨瀝乾 青蔥洗淨切細末備用
  • 2 香菇、開陽蝦米泡水待軟化後切末,蒜頭切末
  • 3 炒鍋內放入一點香油,依序爆香蒜末、開陽末、香菇末,再倒入青椒末和蔥末加入調味料A拌炒均勻即可成盤放涼,好等一下與絞肉混合
  • 4 拿一鍋把豬絞肉和調味料B順時鐘攪拌至黏液出來
  • 5 倒入放涼後的菜料拌勻就可以包了
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小撇步

因為我之前還有包剩半斤左右的水餃皮,所以只用這樣的量來包。

至於絞肉的部分為何會下那麼多是我怕的絞肉會不夠,不然的絞肉已經可以用一斤的小張水餃皮來包了。

今天所剩下來的內餡我打算拿來做蛋炒飯,又可以在省一餐起來啦!

2014/03/01 發表 8,341 瀏覽

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