冰花煎餃
份量
時間
步驟
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首先準備 麵粉/水 水餃 記得冷凍狀態即可,不用退冰
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先調 麵粉水的比例—粉 1 : 水10
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接著,不沾鍋 塗油,記得全部鍋面都要塗到,最好塗到 鍋子側面 至少高出一公分的周圍 (因為麵粉水會蓋到)
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放餃子
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倒入麵粉水:( 蓋到 餃子 的 四分之一)
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蓋上鍋蓋,轉小火,燜7分鐘
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時間到,開鍋蓋,改中火 去收乾麵粉水,乾透熄火,盤子倒扣在鍋內,鍋子反過來,煎餃就會完好的掉在盤子內~
小撇步
(網路影片教學是收汁1分鐘,但是我們調的麵粉水 實際收乾要近5分鐘,建議留意自家的餃子底部的麵粉水是否徹底收乾,整個乾掉,甚至麵粉層變成金黃焦色,才熄火起鍋
(如果倒扣時,煎餃黏住,先用筷子 從邊緣弄出縫隙,慢慢的往正中心延伸,確認是否底部沒沾黏,如果真的沾粘,用扁扁的木鏟子沿著縫隙伸到沾黏處,輕輕撥一下,搖晃平底鍋部落格文章 有詳細教學:https://g2m.tw/osaka-ohsho/