麻油杏鮑菇豬肉湯
天冷來碗暖呼呼的麻油料理吧！
誰說麻油料理只能煮雞肉、雞心或腰子呢？
這次選用養生的杏鮑菇
和一點都不肥的黑豬里肌肉片來做麻油料理
不但不會太過油膩而且加了枸杞湯頭更香甜唷！
食材
橄欖油（或一般沙拉油）
1小匙
黑麻油
1大匙
黑豬里肌肉片
1盒
杏鮑菇（切片）
2至3朵
老薑（切片）
5至6片
枸杞
適量
料理米酒
3大匙
鹽巴
適量
水
2大碗
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1 先將所有材料備齊 -
2 平底鍋不加油直接將杏鮑菇乾煸至軟化出水後盛起備用（約2至3分鐘）
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3 平底鍋加入1小匙橄欖油熱鍋再加入1大匙黑麻油，放入薑片煸炒至薑片有點捲曲（約2分鐘）
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4 加入杏鮑菇煸炒（約1分鐘）
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5 加入3大匙料理米酒及2大碗水
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6 蓋上鍋蓋悶煮至湯滾開
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7 湯滾後加入枸杞
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8 加入黑豬里肌肉片
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9 用筷子將肉片撥開使肉片能均勻受熱
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10 煮至肉片熟後即可
小撇步
❤直接用麻油煸薑片怕煸太久會變苦，可先用少許一般油墊鍋底熱鍋再加入麻油。
❤黑豬里肌肉片油脂較少比較沒負擔，亦可改用其他喜歡的肉片做代替。
❤可用料理米酒再加水，或是用紅標米酒（不加水）用全酒下去煮，再依個人喜好加適量鹽巴調味。
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