麻油杏鮑菇豬肉湯


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天冷來碗暖呼呼的麻油料理吧!
誰說麻油料理只能煮雞肉、雞心或腰子呢?
這次選用養生的杏鮑菇
和一點都不肥的黑豬里肌肉片來做麻油料理
不但不會太過油膩而且加了枸杞湯頭更香甜唷!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
橄欖油(或一般沙拉油)
1小匙
黑麻油
1大匙
黑豬里肌肉片
1盒
杏鮑菇(切片)
2至3朵
老薑(切片)
5至6片
枸杞
適量
料理米酒
3大匙
鹽巴
適量
2大碗
  • 1
    先將所有材料備齊
  • 2
    平底鍋不加油直接將杏鮑菇乾煸至軟化出水後盛起備用(約2至3分鐘)
  • 3
    平底鍋加入1小匙橄欖油熱鍋再加入1大匙黑麻油,放入薑片煸炒至薑片有點捲曲(約2分鐘)
  • 4
    加入杏鮑菇煸炒(約1分鐘)
  • 5
    加入3大匙料理米酒及2大碗水
  • 6
    蓋上鍋蓋悶煮至湯滾開
  • 7
    湯滾後加入枸杞
  • 8
    加入黑豬里肌肉片
  • 9
    用筷子將肉片撥開使肉片能均勻受熱
  • 10
    煮至肉片熟後即可
小撇步

❤直接用麻油煸薑片怕煸太久會變苦,可先用少許一般油墊鍋底熱鍋再加入麻油。

❤黑豬里肌肉片油脂較少比較沒負擔,亦可改用其他喜歡的肉片做代替。

❤可用料理米酒再加水,或是用紅標米酒(不加水)用全酒下去煮,再依個人喜好加適量鹽巴調味。

2014/02/24 發表 1.2 萬 瀏覽
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