麻油杏鮑菇豬肉湯

可希♥Evenni
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描述

天冷來碗暖呼呼的麻油料理吧!
誰說麻油料理只能煮雞肉、雞心或腰子呢?
這次選用養生的杏鮑菇
和一點都不肥的黑豬里肌肉片來做麻油料理
不但不會太過油膩而且加了枸杞湯頭更香甜唷!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 先將所有材料備齊

    先將所有材料備齊

  • 平底鍋不加油直接將杏鮑菇乾煸至軟化出水後盛起備用(約2至3分鐘)

    平底鍋不加油直接將杏鮑菇乾煸至軟化出水後盛起備用(約2至3分鐘)

  • 平底鍋加入1小匙橄欖油熱鍋再加入1大匙黑麻油,放入薑片煸炒至薑片有點捲曲(約2分鐘)

    平底鍋加入1小匙橄欖油熱鍋再加入1大匙黑麻油,放入薑片煸炒至薑片有點捲曲(約2分鐘)

  • 加入杏鮑菇煸炒(約1分鐘)

    加入杏鮑菇煸炒(約1分鐘)

  • 加入3大匙料理米酒及2大碗水

    加入3大匙料理米酒及2大碗水

  • 蓋上鍋蓋悶煮至湯滾開

    蓋上鍋蓋悶煮至湯滾開

  • 湯滾後加入枸杞

    湯滾後加入枸杞

  • 加入黑豬里肌肉片

    加入黑豬里肌肉片

  • 用筷子將肉片撥開使肉片能均勻受熱

    用筷子將肉片撥開使肉片能均勻受熱

  • 煮至肉片熟後即可

    煮至肉片熟後即可

小撇步

❤直接用麻油煸薑片怕煸太久會變苦,可先用少許一般油墊鍋底熱鍋再加入麻油。

❤黑豬里肌肉片油脂較少比較沒負擔,亦可改用其他喜歡的肉片做代替。

❤可用料理米酒再加水,或是用紅標米酒(不加水)用全酒下去煮,再依個人喜好加適量鹽巴調味。

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