小翰爸 314 食譜 1,283 粉絲 追蹤 麻油菇菇雞 描述 冬天,不管是薑母鴨或是麻油雞,都是暖身非常棒的選擇喔 #家常食材 #菌藻 #菇類 #家常菜 #湯 #雞湯 51 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 雞肉切塊 1隻 金針菇 1包 杏鮑菇 4根 鴻喜菇 1包 雪白菇 1包 老薑 1大塊 麻油 1碗 高湯 3000cc 米酒 1罐 鹽巴 少許 步驟 將所有食材準備好,今天用的雞肉是桂丁雞 先用麻油慢慢煸香薑片、薑塊(用刀子拍打開)要煸到薑的外表微焦 薑煸好之後將雞肉也放進去炒,炒到外皮呈金黃色 到入高湯及米酒(我不愛全酒,喜歡全酒的人可以用米酒取代高湯) 煮到沸騰後,點火燒掉米酒的酒精 然後將雞湯換到砂鍋中 將各種菇類排放好,再加熱約20分鐘,就完成了 小撇步 雞肉盡量不要大火煮到熟,可以用浸泡的方式,吃起來會比較嫩 9,016 瀏覽 2020/03/27 發表