♥i fun心料理♥日式炸豆腐(三步驟)

豆腐切小塊置盤備用(8-12塊可)。

備柴魚及太白粉混合在一起，再取豆腐沾點水後裹上柴魚太白粉後立刻下油鍋炸至金黃色即可起鍋。油溫約160-180度。

柴魚高湯＋味醂＋淡醬油調合後即為沾醬。比例可依照個人喜好調整。 ＊柴魚高湯：備鍋煮水至滾，加入乾柴魚待柴魚已全部浸至熱水後蓋上鍋悶5分鐘。全程不可用湯瓢壓柴魚，起鍋時另備一鍋蓋上綿布（或濾網）過濾即可。 ＊過水的柴魚可做蜜柴魚，下次教大家做喔。