回鍋肉
食材
五花肉
600g
高麗菜
120g
青椒
1/2 pcs
薑
適量
蔥
兩支
大蒜
兩瓣
豆瓣醬
1大匙
甜麵醬
1/2大匙
紹興酒
1大匙
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1 將豬肉清洗乾淨放入鍋中,用蔥段薑片和水煮沸後轉小火再煮20分鐘,靜置到豬肉涼再切片,切片不要切太薄大約3mm這樣炒完肉才不會縮到太薄沒咬勁 -
2 高麗菜跟青椒切塊狀可以川燙一下等一下可以縮短炒的時間但不川燙比較有口感,就看個人口味
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3 熱鍋，加入適量的油再放入大蒜末和薑末炒香將步驟一處理完的肉片煎到金黃再放入豆瓣醬和甜麵醬炒勻
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4 放入步驟二的蔬菜再加一點煮完豬肉的高湯炒熟最後放入紹興酒起鍋完成
小撇步
煮完豬肉的高湯不要丟掉噢,炒菜時加一點不用加鮮味露就很美味
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