客家鹹湯圓

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從小吃到大的好滋味

份量10人份以上 烹調時間20分鐘

食材

乾香菇 一湯匙
蝦米 一湯匙
韭菜 1台斤
香菜 4兩
茼蒿 1台斤
小湯圓 2台斤
豬肉 1台斤
油蔥酥 一湯匙
  • 1 乾香菇泡到軟後,切成條狀
  • 2 先把材料切好,韮菜切丁,豬肉切成條狀
  • 3 下油之後先放肉,肉需炒熟,再下蝦米炒香,再加香菇,之後加油蔥酥,再加鹽,鹽要加多一點,這樣才會香,最後加韭菜,之後盛出放涼
  • 4 原鍋不需洗,直接到水加熱變高湯,水滾後加香菜,再把之前炒的料加入,完成湯鍋
  • 5 湯圓要另外起一鍋熱水,水煮沸後加入圓仔,tip:煮圓仔的水要多,要一直攪動,不然會糊掉,並且要用廣口的鍋子,湯圓浮起後就可起鍋了,之後再燙茼蒿菜
  • 6 小湯圓和茼蒿一起加到湯鍋,完成
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小撇步

要用豬油炒材料才會比較香

2014/02/16 發表 3,001 瀏覽

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