蔥肉包子

2014/02/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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最近家裡食材過多,做幾個鬆軟多汁的包子來消耗肥美的豬絞肉。食譜是參考周老師的美食教室,但有做調整喔!

食材

170g
葡萄籽油 15g
1.5g
砂糖 35g
中筋麵粉 350g
乾酵母 7g
肥豬絞肉 380g
豬瘦肉絲 20g
5根
醬油 30g
15g
5g
胡椒粉 適量
五香粉 適量
  • 1 水、油、鹽、砂糖、中筋麵粉、泡過溫水並起泡的乾酵母混合,揉成麵團。整圓後放置於發酵箱中發酵40分鐘。
  • 2 將初發酵好的麵糰拿出來揉捏放氣,整圓後繼續放入發酵箱中發酵50分鐘。
  • 3 --在發酵的同時可以準備包子內餡-- 將豬瘦絞肉切碎,與肥豬絞肉混合。攪拌均勻。
  • 4 加入調味料(醬油、糖、鹽、胡椒粉、五香粉)並攪拌均勻。
  • 5 將蔥切碎加入步驟四的肉餡。攪拌均勻後用保鮮膜封好冰入冰箱直到麵糰做好。
  • 6 把發好的麵糰從發酵箱拿出,分成14等份的小圓型。
  • 7 拿起一個小圓麵糰壓捏成中間厚四周薄,包入一份肉餡。邊把肉餡往下壓,邊拉麵皮,繞一圈後捏緊,若包的過程中包子變形了則將其整圓。以此類推包14個。
  • 8 將包好後的肉包排列好(每個包子的中間預留發酵空間),放入發酵箱發酵30分鐘。
  • 9 發酵好後,蒸完即可吃囉!沒吃完的可放入夾鏈帶後於冷凍庫保存,下次要吃時拿出來蒸熱即可。
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請問沒有發酵箱的話,該如何替代呢?謝謝

一年前