蔥肉包子
描述
最近家裡食材過多，做幾個鬆軟多汁的包子來消耗肥美的豬絞肉。食譜是參考周老師的美食教室，但有做調整喔！
食材
步驟
-
水、油、鹽、砂糖、中筋麵粉、泡過溫水並起泡的乾酵母混合，揉成麵團。整圓後放置於發酵箱中發酵40分鐘。
-
將初發酵好的麵糰拿出來揉捏放氣，整圓後繼續放入發酵箱中發酵50分鐘。
-
--在發酵的同時可以準備包子內餡-- 將豬瘦絞肉切碎，與肥豬絞肉混合。攪拌均勻。
-
加入調味料(醬油、糖、鹽、胡椒粉、五香粉)並攪拌均勻。
-
將蔥切碎加入步驟四的肉餡。攪拌均勻後用保鮮膜封好冰入冰箱直到麵糰做好。
-
把發好的麵糰從發酵箱拿出，分成14等份的小圓型。
-
拿起一個小圓麵糰壓捏成中間厚四周薄，包入一份肉餡。邊把肉餡往下壓，邊拉麵皮，繞一圈後捏緊，若包的過程中包子變形了則將其整圓。以此類推包14個。
-
將包好後的肉包排列好(每個包子的中間預留發酵空間)，放入發酵箱發酵30分鐘。
-
發酵好後，蒸完即可吃囉！沒吃完的可放入夾鏈帶後於冷凍庫保存，下次要吃時拿出來蒸熱即可。
