香菇蔥肉包子
食材
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步驟
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B: 豬絞肉加入所有[內餡調味料]，3大匙香菇水分3次下去，往同一方向攪拌至有黏性，再和所有食材攪拌均勻備用
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【包子】作法: 1）用筷子將所有麵皮食材拌勻後，揉成光滑不黏手麵團
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2）將麵團置密閉處鬆弛至2倍大，約30分鐘（天氣冷可以放一杯熱水）
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3）將麵團揉搓成長條，分割成每個50g的劑子
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4）桌面撒些手粉，將劑子桿成中厚外薄的包子皮，然後包進餡料（每個約50g),並捏縐褶收口
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5）墊上饅頭紙，放保溫的蒸籠裡做第二次發酵至2倍大，約30~40分鐘， 排放蒸籠必須預留發酵膨脹空間
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6）蒸籠蓋包上布巾，預防滴水在饅頭上，並且留一小縫，水滾後中火蒸15分鐘，熄火後約5分鐘後再掀蓋，取出包子放墊有乾布的容器即可。
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成品
小撇步
A: 豬絞肉不用絞太細，買回家後再多剁幾下，可以增加豬肉的黏性
B: 調味料依各人口味自行調整。
