情人節系列:焦糖布丁(不用焗爐)

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今次這布丁不用焗爐,不用模具。兩隻小杯,有雞蛋,砂糖,牛奶就以做到震騰騰的雞蛋布丁,情人節可以跟甜蜜一番。
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原文出處:
http://thesugarlicious.blogspot.hk/2013/07/custard-pudding.html

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

細砂糖 3茶匙
1茶匙
1隻 (約55g)
牛奶 兩倍雞蛋重量 (約110g)
細砂糖 2湯匙 (28g)
  • 1 首先煮焦糖,將砂糖和水放入不黏鍋中混合。
  • 2 開小至中火煮糖,中途不要攪拌,當焦糖變爲啡黃色就成功了,把煮好的焦糖液倒進抺有少許牛油的杯內(塗牛油方便倒出布丁而不黏杯)。
  • 3 砂糖跟雞蛋用打蛋器混合至沒有砂糖粒,加入牛奶混合,過篩及去除氣泡,再把蛋漿倒在杯內。
  • 4 將雞蛋布丁用錫紙蓋住依圖隔水用中火蒸40-45分鐘,完成的布丁應該如蒸水蛋般而沒有水狀流動,可以熱食或待涼後放進冰箱冷藏。(錫紙可以防止倒汗水,用木筷子隔開蓋可以令熱空氣流出)
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小撇步

要洗煮過焦糖的鍋很簡單,只要用熱水浸一會,所有焦糖就會溶於熱水內,再過水就可以洗淨。

2014/02/04 發表 5.9 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問:錫紙是保鮮膜?還是錫箔紙?看圖片好像是透明的

4 年前
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太感謝了

4 年前
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焦糖液
細砂糖 3茶匙
水 1茶匙
三份砂糖一份水
蛋液
蛋 1隻 (約55g)
牛奶 兩倍雞蛋重量 (約110g)
細砂糖 2湯匙 (28g)

4 年前
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請問砂糖加水做焦糖的時的砂糖為幾茶匙?而砂糖與蛋混合時砂糖又為幾茶匙?謝謝!

4 年前
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4 年前