平(蘋)安如意飄香米糕【淬釀年菜料理】

洪惠
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描述

糯米用蒸的方法來料理,保持粒粒分明有嚼勁的口感,吃起來特別香Q,用紅色蘋果挖空來盛油飯非常有喜氣呢!端出來客人都讚不絕口一掃而空呢!
味全粹釀醬油露等待一百五十天自然釀造完成,是高品質的醬油,甘醇美味真是一級棒,不會太過鹹唷!是烹飪的超級好幫手呢!

食材

調味料

步驟

  • 將所需的材料準備好。長糯米前一夜洗淨泡水泡一晚,肉絲用1大匙醬油醃30分鐘。香菇如果買大朵的要切絲,我是買鈕扣菇所以很小朵的就不切可以當裝飾用,櫻花蝦洗淨,老薑切片備用。

    將所需的材料準備好。長糯米前一夜洗淨泡水泡一晚,肉絲用1大匙醬油醃30分鐘。香菇如果買大朵的要切絲,我是買鈕扣菇所以很小朵的就不切可以當裝飾用,櫻花蝦洗淨,老切片備用。

  • 鍋中加入4大匙麻油以中小火將老薑煎至乾扁狀。

    鍋中加入4大匙麻油以中小火將老煎至乾扁狀。

  • 將長糯米瀝乾水分加入鍋中拌炒,再加入2大匙水慢慢翻炒。

    將長糯米瀝乾水分加入鍋中拌炒,再加入2大匙水慢慢翻炒。

  • 將入 [調味料] 拌炒使米粒均勻上色。

    將入 調味料 拌炒使米粒均勻上色。

  • 炒好的糯米放入蒸籠蒸大約25-30分鐘。

    炒好的糯米放入蒸籠蒸大約25-30分鐘。

  • 取一炒鍋加入麻油1大匙,依序加入香菇、豬肉絲、櫻花蝦炒熟。

    取一炒鍋加入麻油1大匙,依序加入香菇、豬肉絲、櫻花蝦炒熟。

  • 加入蒸好的糯米飯拌炒均勻。

    加入蒸好的糯米飯拌炒均勻。

  • 蘋果切掉上面1/3,將蘋果稍為挖空1/2。

    蘋果切掉上面1/3,將蘋果稍為挖空1/2。

  • 填入香氣十足的米糕,放上香菇、香菜裝飾即完成囉!

    填入香氣十足的米糕,放上香菇香菜裝飾即完成囉!

小撇步

煮油飯的方法有很多種,用蒸的方法最能控制軟硬度做出來的米飯會很香Q唷!
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce

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洪惠 366 食譜 4,826 粉絲

我喜歡與大家一起學習各式料理~讓家人吃得健康又安心哩~

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留言

共 1 則
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  • Long Xiao
    Long Xiao

    米糕也能做這麼漂亮美味!

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