平(蘋)安如意飄香米糕【淬釀年菜料理】
描述
糯米用蒸的方法來料理，保持粒粒分明有嚼勁的口感，吃起來特別香Q，用紅色蘋果挖空來盛油飯非常有喜氣呢!端出來客人都讚不絕口一掃而空呢!
味全粹釀醬油露等待一百五十天自然釀造完成，是高品質的醬油，甘醇美味真是一級棒，不會太過鹹唷!是烹飪的超級好幫手呢!
步驟
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將所需的材料準備好。長糯米前一夜洗淨泡水泡一晚，肉絲用1大匙醬油醃30分鐘。香菇如果買大朵的要切絲，我是買鈕扣菇所以很小朵的就不切可以當裝飾用，櫻花蝦洗淨，老薑切片備用。
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鍋中加入4大匙麻油以中小火將老薑煎至乾扁狀。
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將長糯米瀝乾水分加入鍋中拌炒，再加入2大匙水慢慢翻炒。
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將入 調味料 拌炒使米粒均勻上色。
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炒好的糯米放入蒸籠蒸大約25-30分鐘。
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取一炒鍋加入麻油1大匙，依序加入香菇、豬肉絲、櫻花蝦炒熟。
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加入蒸好的糯米飯拌炒均勻。
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![將入 [調味料] 拌炒使米粒均勻上色。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/276206/c6459e406ce691ac.jpg)
小撇步
煮油飯的方法有很多種，用蒸的方法最能控制軟硬度做出來的米飯會很香Q唷!
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce
