平(蘋)安如意飄香米糕【淬釀年菜料理】

2014/02/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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糯米用蒸的方法來料理,保持粒粒分明有嚼勁的口感,吃起來特別香Q,用紅色蘋果挖空來盛油飯非常有喜氣呢!端出來客人都讚不絕口一掃而空呢!
味全粹釀醬油露等待一百五十天自然釀造完成,是高品質的醬油,甘醇美味真是一級棒,不會太過鹹唷!是烹飪的超級好幫手呢!

食材

長糯米 2杯
蘋果 數顆
乾香菇 6朵
老薑 1塊
櫻花蝦 1小把
油蔥酥 2大匙
豬肉絲 適量
香菜 1小把
調味料
味全淬釀醬油露 4大匙
白胡椒 1大匙
米酒 1大匙
  • 1 將所需的材料準備好。長糯米前一夜洗淨泡水泡一晚,肉絲用1大匙醬油醃30分鐘。香菇如果買大朵的要切絲,我是買鈕扣菇所以很小朵的就不切可以當裝飾用,櫻花蝦洗淨,老薑切片備用。
  • 2 鍋中加入4大匙麻油以中小火將老薑煎至乾扁狀。
  • 3 將長糯米瀝乾水分加入鍋中拌炒,再加入2大匙水慢慢翻炒。
  • 4 將入 調味料 拌炒使米粒均勻上色。
  • 5 炒好的糯米放入蒸籠蒸大約25-30分鐘。
  • 6 取一炒鍋加入麻油1大匙,依序加入香菇、豬肉絲、櫻花蝦炒熟。
  • 7 加入蒸好的糯米飯拌炒均勻。
  • 8 蘋果切掉上面1/3,將蘋果稍為挖空1/2。
  • 9 填入香氣十足的米糕,放上香菇、香菜裝飾即完成囉!
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小撇步

煮油飯的方法有很多種,用蒸的方法最能控制軟硬度做出來的米飯會很香Q唷!
『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce

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米糕也能做這麼漂亮美味!

3年前