平(蘋)安如意飄香米糕【淬釀年菜料理】

Name: 平(蘋)安如意飄香米糕【淬釀年菜料理】 by 洪惠
Ingredients: 長糯米 2杯; 蘋果 數顆; 乾香菇 6朵; 老薑 1塊; 櫻花蝦 1小把; 油蔥酥 2大匙; 豬肉絲 適量; 香菜 1小把; [調味料]味全淬釀醬油露 4大匙; [調味料]白胡椒 1大匙; [調味料]米酒 1大匙

洪惠

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糯米用蒸的方法來料理，保持粒粒分明有嚼勁的口感，吃起來特別香Q，用紅色蘋果挖空來盛油飯非常有喜氣呢!端出來客人都讚不絕口一掃而空呢!
味全粹釀醬油露等待一百五十天自然釀造完成，是高品質的醬油，甘醇美味真是一級棒，不會太過鹹唷!是烹飪的超級好幫手呢!

食材

2杯

數顆

6朵

1塊

1小把

2大匙

適量

1小把

調味料

味全淬釀醬油露

4大匙

白胡椒

1大匙

米酒

1大匙

1
將所需的材料準備好。長糯米前一夜洗淨泡水泡一晚，肉絲用1大匙醬油醃30分鐘。香菇如果買大朵的要切絲，我是買鈕扣菇所以很小朵的就不切可以當裝飾用，櫻花蝦洗淨，老薑切片備用。
2
鍋中加入4大匙麻油以中小火將老薑煎至乾扁狀。
3
將長糯米瀝乾水分加入鍋中拌炒，再加入2大匙水慢慢翻炒。
4
將入調味料拌炒使米粒均勻上色。
5
炒好的糯米放入蒸籠蒸大約25-30分鐘。
6
取一炒鍋加入麻油1大匙，依序加入香菇、豬肉絲、櫻花蝦炒熟。
7
加入蒸好的糯米飯拌炒均勻。
8
蘋果切掉上面1/3，將蘋果稍為挖空1/2。
9
填入香氣十足的米糕，放上香菇、香菜裝飾即完成囉!