紹興腐乳肉-淬釀年菜料理


Lina /布魯媽媽
651 食譜 2.4 萬 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

飄著紹興酒和腐乳香的五花肉和百頁豆腐,細火慢煮下肉質軟嫩入味,和傳統的紅燒肉風味有著很不一樣的香氣喔~~年菜上桌,美味又大方:))

更多詳細料理小撇步請到布魯家的開心廚房逛逛
http://linadits.pixnet.net/blog
https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
1500g
50g
2大根
3~4個
3~4個
腐乳醬
50g
3大匙
1大匙
1/4茶匙
1/2茶匙
調味料
600ml
5大匙
3大匙
1大匙
1/4茶匙
  • 1
    備料。將五花肉和百頁豆腐都切成約厚0.5公分的寬片。
  • 2
    將五花肉走活水後撈起。
  • 3
    少量油熱鍋,將百頁豆腐煎到兩面金黃微焦後盛起。
  • 4
    依序將老薑片、蒜末、蔥段、乾辣椒爆香。
  • 5
    再加入腐乳醬和一杯量米杯的水煮到腐乳都融化。
  • 6
    將五花肉下鍋略翻炒上色後再加入調味料
  • 7
    將約200~250ml的水加入煮滾後,煎好的百頁豆腐也放入鍋中小火慢燒約50分鐘到醬汁略濃稠就完成嚕~~淬釀醬油露甘甜不死鹹和豆腐乳搭配而成的醬汁更具風味。
  • 8
    飄著紹興酒香的五花肉完成,細火慢煮下肉質軟嫩入味,和傳統的紅燒肉風味有著很不一樣的香氣喔~~年菜上桌,美味又大方:))
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce

**走活水: 指水在未沸騰狀態將肉放進去川燙,將一些白色渣渣燙出後撈起。可去腥~~

2014/01/29 發表 8,558 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Lina /布魯媽媽
651 食譜 2.4 萬 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

火龍果奇亞籽早午餐檸檬鮑魚便當Bosch廚師機紅豆冰淇淋壽喜燒素食WMF快力鍋秋葵鑄鐵鍋鳳梨芒果燒肉滷味獅王洗碗精泡麵蜂蜜壽司南瓜濃湯水果迷迭香水波爐土豆披薩芋頭洛神花拉麵棉花糖涼拌小黃瓜臭豆腐牛肉麵史雲生雞湯舒肥機鳳梨酥虎牌電子鍋微波爐減肥餐百香果普格義大利麵醬枸杞芭樂蛋捲馬卡龍飛利浦IH電子鍋奇異果3M真空保鮮盒

紹興腐乳肉-淬釀年菜料理 飄著紹興酒和腐乳香的五花肉和百頁豆腐,細火慢煮下肉質軟嫩入味,和傳統的紅燒肉風味有著很不一樣的香氣喔~~年菜上桌,美味又大方:)) 更多詳細料理小撇步請到...