紹興腐乳肉-淬釀年菜料理

Lina /布魯媽媽
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描述

飄著紹興酒和腐乳香的五花肉和百頁豆腐,細火慢煮下肉質軟嫩入味,和傳統的紅燒肉風味有著很不一樣的香氣喔~~年菜上桌,美味又大方:))

更多詳細料理小撇步請到布魯家的開心廚房逛逛
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份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

1500g
50g
2大根
3~4個
3~4個
腐乳醬
50g
3大匙
1大匙
1/4茶匙
1/2茶匙
調味料
600ml
5大匙
3大匙
1大匙
1/4茶匙

步驟

  • 備料。將五花肉和百頁豆腐都切成約厚0.5公分的寬片。

    備料。將五花肉和百頁豆腐都切成約厚0.5公分的寬片。

  • 將五花肉走活水後撈起。

    將五花肉走活水後撈起。

  • 少量油熱鍋,將百頁豆腐煎到兩面金黃微焦後盛起。

    少量油熱鍋,將百頁豆腐煎到兩面金黃微焦後盛起。

  • 依序將老薑片、蒜末、蔥段、乾辣椒爆香。

    依序將老薑片、蒜末、蔥段、乾辣椒爆香。

  • 再加入[腐乳醬]和一杯量米杯的水煮到腐乳都融化。

    再加入腐乳醬和一杯量米杯的水煮到腐乳都融化。

  • 將五花肉下鍋略翻炒上色後再加入[調味料]。

    將五花肉下鍋略翻炒上色後再加入調味料

  • 將約200~250ml的水加入煮滾後,煎好的百頁豆腐也放入鍋中小火慢燒約50分鐘到醬汁略濃稠就完成嚕~~淬釀醬油露甘甜不死鹹和豆腐乳搭配而成的醬汁更具風味。

    將約200~250ml的水加入煮滾後,煎好的百頁豆腐也放入鍋中小火慢燒約50分鐘到醬汁略濃稠就完成嚕~~淬釀醬油露甘甜不死鹹和豆腐乳搭配而成的醬汁更具風味。

  • 飄著紹興酒香的五花肉完成,細火慢煮下肉質軟嫩入味,和傳統的紅燒肉風味有著很不一樣的香氣喔~~年菜上桌,美味又大方:))

    飄著紹興酒香的五花肉完成,細火慢煮下肉質軟嫩入味,和傳統的紅燒肉風味有著很不一樣的香氣喔~~年菜上桌,美味又大方:))

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce

**走活水: 指水在未沸騰狀態將肉放進去川燙,將一些白色渣渣燙出後撈起。可去腥~~

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