外國朋友也愛的紹興腐乳肉

2015/01/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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厚實的五花肉改成火鍋涮肉片,層層疊疊加上紹興和腐乳的雙重香氣,充分蒸煮後鹹香入味,肉質軟嫩不膩,少了肥滋滋的口感美味一樣不減:))

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食材 (4 人份

五花肉薄片 300g
紹興酒 100ml
豆腐乳 30g
青蔥 1大枝
老薑 20g
蒜瓣 4個
調味料
醬油 1大匙
冰糖 1茶匙
白胡椒 1/4 茶匙
  • 1 主材料備料。青蔥切長段、老薑切片、蒜瓣切蒜末備用。
  • 2 少量油熱鍋,依序將老薑片、蒜末、青蔥段下鍋炒出香氣。
  • 3 將豆腐乳及調味料、紹興酒及水 1大匙倒入鍋中。
  • 4 中小火邊攪拌邊煮至豆腐乳融化成醬汁狀後盛出放稍涼備用。
  • 5 取一只有深度的大碗,內部四周抹上薄薄的油後,如圖將五花肉薄片撲滿底層。
  • 6 取一大匙步驟 4的腐乳醬汁均勻的加在肉片上頭。
  • 7 再將肉片覆蓋在上頭如此排列 3~4層後將所有剩下的腐乳醬汁連同辛香料一起放在中間如圖,蓋上保鮮膜中火蒸約 40 分鐘。
  • 8 蒸好的腐乳肉取一略有深度的盤子倒扣即可。
  • 9 層層五花軟嫩不膩並且散發出迷人的紹興與腐乳混合的香氣,鹹香的醬汁也非常開胃下飯!!
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