紅棗桂花糖糯米蓮藕片
描述
糯米蓮藕也是春節好意頭的食品，＂蓮＂代表＂連＂、＂藕＂代表＂偶＂，寓意成雙成對，團圓和睦。將糯米填入蓮藕，配以紅棗、杞子和冰糖熬煮，然後淋上香甜的桂花蜜。咬一口蓮藕，帶著糯米甜滑，還散發出陣陣桂花芳香，不但香甜美味，而且具有健脾益胃、補血等功效。
份量
2
人份
時間
120
分鐘
步驟
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預備材料。
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先將糯米浸泡2小時或以上。蓮藕去皮，切去頭和尾部，露出藕孔。
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將浸泡好的糯米填入藕孔，約九成滿。
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然後蓋上剛才去掉的蓮藕頭和尾部分，用牙籤插固定。
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鍋內倒入清水（水要沒過蓮藕），放入已處理好的蓮藕、紅棗、杞子和冰糖，蓋上鍋蓋以大火燒滾後，轉小火熬煮約1至1.5小時。（煮到牙籤可以輕易地刺入蓮藕就表示熟透)
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取出蓮藕放涼，去掉牙籤，然後切成約0.7cm 厚的片，排在盤中。（紅棗和杞子可一同放於盤上）
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取另一鍋，加入2大湯匙煮蓮藕的湯汁，倒入楓糖漿和桂花乾煮滾，做成桂花糖漿。
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然後將桂花糖漿淋於蓮藕片上即成。
小撇步
1. 煮好後的蓮藕質地鬆軟，糯米餡軟Q，放進冰箱裡冷藏一會，品嘗會更美味可口。
2. 鍋剩餘的紅棗湯汁不要掉去，可以燒熱當作健康湯水喝。
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