紅棗桂花糖糯米蓮藕片

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糯米蓮藕也是春節好意頭的食品,"蓮"代表"連"、"藕"代表"偶",寓意成雙成對,團圓和睦。將糯米填入蓮藕,配以紅棗、杞子和冰糖熬煮,然後淋上香甜的桂花蜜。咬一口蓮藕,帶著糯米甜滑,還散發出陣陣桂花芳香,不但香甜美味,而且具有健脾益胃、補血等功效。

食材 (2 人份 120 分鐘

蓮藕 1節
糯米 100g
去核紅棗 10粒
杞子 10g
冰糖 80g
桂花乾 適量
楓糖漿 50ml
  • 1 預備材料。
  • 2 先將糯米浸泡2小時或以上。蓮藕去皮,切去頭和尾部,露出藕孔。
  • 3 將浸泡好的糯米填入藕孔,約九成滿。
  • 4 然後蓋上剛才去掉的蓮藕頭和尾部分,用牙籤插固定。
  • 5 鍋內倒入清水(水要沒過蓮藕),放入已處理好的蓮藕、紅棗、杞子和冰糖,蓋上鍋蓋以大火燒滾後,轉小火熬煮約1至1.5小時。(煮到牙籤可以輕易地刺入蓮藕就表示熟透)
  • 6 取出蓮藕放涼,去掉牙籤,然後切成約0.7cm 厚的片,排在盤中。(紅棗和杞子可一同放於盤上)
  • 7 取另一鍋,加入2大湯匙煮蓮藕的湯汁,倒入楓糖漿和桂花乾煮滾,做成桂花糖漿。
  • 8 然後將桂花糖漿淋於蓮藕片上即成。
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小撇步

1. 煮好後的蓮藕質地鬆軟,糯米餡軟Q,放進冰箱裡冷藏一會,品嘗會更美味可口。

2. 鍋剩餘的紅棗湯汁不要掉去,可以燒熱當作健康湯水喝。

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2014/01/27 發表 3,947 瀏覽

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