【33廚房】香炸藕片+蓮藕排骨湯


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師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅

食材
1-2節
6兩
2兩
適量
少許
1塊
少許
適量
1又1/2斤
適量
適量
調味料
1/3小匙
少許
3大匙
1大匙
  • 1
    將蓮藕削皮後去掉藕結後切薄片,泡入鹽水中略泡。再將藕結切小塊丟進滾水鍋中,與排骨、酒一起滾煮。
  • 2
    將蝦仁用刀背拍扁後按壓成為蝦泥,加入肥肉中拌勻剁細,再加蔥末、鹽、胡椒粉、太白粉攪拌、加入蔥薑水拌勻至吸收水份成為蝦泥餡料
  • 3
    取一片蓮藕,放入蝦泥餡料後鋪平,放上蓮藕,包成一個藕夾,外表並輕拍上太白粉,放入160度的油鍋中,大火炸至兩面金黃後盛盤,撒上香菜即可。蓮藕湯則加鹽調味。
小撇步

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2014/04/02 發表 5,175 瀏覽
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