蝦肉釀白蘿蔔

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蝦肉釀白蘿蔔,想像一下又是一道很好意頭的菜。白蘿蔔又名菜頭,象徵好彩頭之餘,造型也像白玉指環,代表玉環如意。今天做的如意環,就用了鮮味十足的蝦肉釀入蘿蔔圈中,口味新鮮之餘,還健康到極。

份量
2 人份
時間
60 分鐘

食材

1個
150g
7只
20g
適量
少許
蝦肉醃料
1大匙
1大匙
調味料
1大匙
  • 預備材料。

    預備材料。

  • 蝦仁用刀剁成泥狀。

    蝦仁用刀剁成泥狀。

  • 加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻,並摔打至黏調膠質狀,備用。

    加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻,並摔打至黏調膠質狀,備用。

  • 鮮蝦去掉頭和中間殼,保留尾殼。白蘿蔔去皮,切成7塊約2-3厘米厚度,用匙挖出圓洞。

    鮮蝦去掉頭和中間殼,保留尾殼。白蘿蔔去皮,切成7塊約2-3厘米厚度,用匙挖出圓洞。

  • 然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身,撈起並瀝乾水分。

    然後將挖好的白蘿蔔放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身,撈起並瀝乾水分。

  • 把燙好的白蘿蔔排入盤中,取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。

    把燙好的白蘿蔔排入盤中,取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處。

  • 在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦,然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。

    在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦,然後在蘿蔔外圈處繞上韮菜花作裝飾。

  • 把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。

    把整盤處理好的蝦釀蘿蔔放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。

  • 蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡,加入調味料煮沸後,下太白粉水勾薄芡。

    蒸好後把蘿蔔湯汁倒出鍋裡,加入調味料煮沸後,下太白粉水勾薄芡。

  • 最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上,灑上蔥末即完成。

    最後把芡汁淋上蝦釀蘿蔔上,灑上蔥末即完成。

小撇步

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留言

共 3 則
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  • Judy Wang

    Judy Wang

    你好,請問那煮蘿蔔的清雞湯,將蘿蔔煮完後怎麼處理呢?

  • 陳思諭

    陳思諭

    不喜歡芹菜的話可以用什麼替代

  • 景茂

    景茂

    為什麼蘿蔔要先煮到軟 是不想讓蘿蔔蒸太久嗎?

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