五更腸旺

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食材
大腸頭
一條
鴨血
一大塊
酸菜心
兩片
青蒜苗
一根
高湯
兩杯
醬油
兩大匙
辣豆瓣醬
一大匙
花椒粒
數十顆
  • 1
    大腸要用麵粉反覆清洗兩三遍,再用薑酒水汆燙。在電鍋中以一杯水蒸熟
  • 2
    鴨血切吋塊後,要用冷水煮沸去腥
  • 3
    酸菜用熱水汆燙一分鐘,去鹹味
  • 4
    小火薑花椒粒炒香,約十秒後撈除
  • 5
    所有調味料放進鍋中,加入大腸、鴨血、酸菜一同煮沸約十五分鐘,使鴨血入味
  • 6
    以太白粉調出濃稠度即成
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小撇步

(為避免加熱後變稀,可改用馬蹄粉)

2014/01/22 發表 1.5 萬 瀏覽
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