麥大叔 10 食譜 6 粉絲 追蹤 五更腸旺 #家常菜 #熱炒 314 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 大腸頭 一條 鴨血 一大塊 酸菜心 兩片 青蒜苗 一根 高湯 兩杯 醬油 兩大匙 辣豆瓣醬 一大匙 花椒粒 數十顆 步驟 大腸要用麵粉反覆清洗兩三遍,再用薑酒水汆燙。在電鍋中以一杯水蒸熟 鴨血切吋塊後,要用冷水煮沸去腥 酸菜用熱水汆燙一分鐘,去鹹味 小火薑花椒粒炒香,約十秒後撈除 所有調味料放進鍋中,加入大腸、鴨血、酸菜一同煮沸約十五分鐘,使鴨血入味 以太白粉調出濃稠度即成 小撇步 (為避免加熱後變稀,可改用馬蹄粉) 1.8 萬 瀏覽 2014/01/22 發表