五更腸旺

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食材

大腸頭 一條
鴨血 一大塊
酸菜心 兩片
青蒜苗 一根
高湯 兩杯
醬油 兩大匙
辣豆瓣醬 一大匙
花椒粒 數十顆
  • 1大腸要用麵粉反覆清洗兩三遍,再用薑酒水汆燙。在電鍋中以一杯水蒸熟
  • 2鴨血切吋塊後,要用冷水煮沸去腥
  • 3酸菜用熱水汆燙一分鐘,去鹹味
  • 4小火薑花椒粒炒香,約十秒後撈除
  • 5所有調味料放進鍋中,加入大腸、鴨血、酸菜一同煮沸約十五分鐘,使鴨血入味
  • 6以太白粉調出濃稠度即成
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小撇步

(為避免加熱後變稀,可改用馬蹄粉)

2014/01/22 發表 1.4 萬 瀏覽

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