杏仁粒綜合水果乾歐式麵包
描述
這款樸實的「杏仁粒綜合水果乾歐式麵包」主要靠的是麥子經過烘焙後呈現的麥香原味，加了牛奶及水果乾的麵包會帶有奶香甜味，麵包加上杏仁粒及綜合水果乾酸甜滋味，香氣十足超級迷人，才剛出爐就忍不住吃了一個，放置時間越久其風味越香醇喔!
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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準備食材
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將高筋麵粉及速發酵母放入食物攪拌機的攪拌綱中
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將冷水倒入, 攪拌成一個沒有粉粒均勻的麵糰
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將麵糰滾圓收口朝下放入抹少許油的打蛋盆中
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麵團表面噴一些水
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蓋上擰乾的濕布
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放入保麗龍盒中進行第一次發酵60分鐘
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發酵至2倍大完成中種法的麵糰
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將中種法的麵糰全部放入攪拌鋼中, 放入主麵糰中所有材料混合均勻
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繼續搓揉到可以撐起薄膜的麵糰 (忘了拍撐起薄膜的麵糰)
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將麵糰滾圓放入打蛋盆中
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麵團表面噴一些水, 蓋上擰乾的濕布,放入保麗龍盒中進行第二次發酵50分鐘
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麵糰秤重約150g
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秤好的麵糰約9個, 擀成橢圓形, 再蓋上擰乾的濕布讓麵糰休息15分鐘
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表面灑上一些高筋麵粉
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表面用剪刀剪兩刀, 放入烤箱中再發酵40分鐘
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發酵好前15分鐘先移出烤箱, 先預熱烤箱至溫度180℃後, 進烤箱烘烤25分鐘, 至表面呈現金黃色即可, 烤好移到鐵架上放涼
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香噴噴的麵包可以享用了
小撇步
綜合水果乾加一些藍姆酒及水先浸泡, 使用時將水分擠乾即可加入麵團中
