法式鄉村綜合堅果&果乾麵包

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以前我總認為這種麵包到底哪裡好吃呀!後來慢慢接觸之後,咦~還真是不賴耶!麵包非常有嚼勁,外酥內軟…咀嚼愈久愈能感受到麵包深層的香味,在樸素的外表下,內容可紮實呢,我想就是因為這樣才深受人們喜愛,當然這類的麵包,可不是一出爐就馬上吃唷~要等冷卻後再享用,才能真正感受那獨特的口感

食材

高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
6g
酵母 3g
砂糖 20g
溫水 190ml
綜合堅果果乾 150g
  • 1 材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),攪拌過程中將堅果果乾邊攪拌邊加入,攪拌完成後基本發酵60分鐘麵糰變二倍大即可。
  • 2 麵糰中的空氣用手壓下去擠出來,並將麵糰滾圓後,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛20分鐘。
  • 3 鬆弛好的麵糰桿成長形後翻面,由長向捲起 (捲的時候壓緊)收口處捏緊朝下放入烤模中。(烤模需塗抹奶油並灑上高筋麵粉以免沾黏)
  • 4 烤盤中的麵糰噴些水放烤箱中第二次發酵60分鐘至2倍大。
  • 5 將已完成二次發酵的麵糰,放入已預熱180℃烤箱中烘烤20分鐘(期間每3~5分鐘,需以噴霧器在麵包上噴水數次)。
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2013/05/05 發表 4,163 瀏覽

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