橘子戚風(燙麵) 6"
阿姨家的帝王橘.小小的卻皮薄汁多.好奇加進蛋糕裡是甚麼味道?
於是參考肉桂打噴嚏的配方,調整些配比,希望大家會喜歡!
食材
蛋
3顆
無鹽奶油
25克
牛奶
50ml
低筋麵粉
45克
玉米粉
5克
細砂糖
40克
橘子
25克
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1 橘子去皮用調理機打碎或將汁擠出後.將果肉切碎 -
2 蛋白和蛋黃分開
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3 奶油和牛奶加熱至奶油融化.不需煮沸!
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4 低筋麵粉和玉米粉過篩,加入熱牛奶中.拌勻
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5 加入蛋黃拌勻
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6 再加入橘子泥攪勻
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7 蛋白分次加入細砂糖.打至硬性發泡
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8 取三分之ㄧ的蛋白加至淡黃糊裡拌勻.在倒回蛋白霜裡.輕拌勻
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9 拌勻後.倒入模中.180度烤10分鐘.讓表面上色.並在蛋糕體畫上十字.再用160
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10 竹籤插入.不沾黏即熟.取出後倒放置冷卻即可切塊食用
小撇步
帝王橘的皮很薄.所以連皮也加進去.其他品種的橘子.需要去皮.才不會苦苦的喔!!
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