橘子戚風(燙麵) 6"

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阿姨家的帝王橘.小小的卻皮薄汁多.好奇加進蛋糕裡是甚麼味道?
於是參考肉桂打噴嚏的配方,調整些配比,希望大家會喜歡!

烹調時間60分鐘

食材

3顆
無鹽奶油 25克
牛奶 50ml
低筋麵粉 45克
玉米粉 5克
細砂糖 40克
橘子 25克
  • 1 橘子去皮用調理機打碎或將汁擠出後.將果肉切碎
  • 2 蛋白和蛋黃分開
  • 3 奶油和牛奶加熱至奶油融化.不需煮沸!
  • 4 低筋麵粉和玉米粉過篩,加入熱牛奶中.拌勻
  • 5 加入蛋黃拌勻
  • 6 再加入橘子泥攪勻
  • 7 蛋白分次加入細砂糖.打至硬性發泡
  • 8 取三分之ㄧ的蛋白加至淡黃糊裡拌勻.在倒回蛋白霜裡.輕拌勻
  • 9 拌勻後.倒入模中.180度烤10分鐘.讓表面上色.並在蛋糕體畫上十字.再用160
  • 10 竹籤插入.不沾黏即熟.取出後倒放置冷卻即可切塊食用
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小撇步

帝王橘的皮很薄.所以連皮也加進去.其他品種的橘子.需要去皮.才不會苦苦的喔!!

2014/01/19 發表 5,530 瀏覽

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