3倍濃郁巧克力戚風蛋糕

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喜歡巧克力風味的蛋糕嗎??巧克力牛奶、頂級可可粉、苦甜巧克力豆這三者完美地融合,成就這3倍濃郁巧克力戚風蛋糕~~

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食材

蛋黃 7顆(約140g)
蛋白 7顆(約245g)
葡萄籽油(植物油) 90g
巧克力牛奶 100g
低筋麵粉 100g
無糖可可粉 20g
細砂糖 80g
苦甜巧克力豆 50g
  • 1 準備:8吋日式分離戚風蛋糕模(高度11cm); 烤箱預熱180度
  • 2 蛋黃加入葡萄籽油用打蛋器拌勻,再加巧克力牛奶拌勻
  • 3 低筋麵粉及可可粉過篩拌入,拌至無粉粒狀
  • 4 將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡,則先加細砂糖中的約略1/3即可,電動打蛋器轉高速攪打,至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入,高速攪打直至感受到明顯阻力,蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可
  • 5 取步驟4中1/3的蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟3的麵糊中拌至均勻,後再將麵糊倒回打發蛋白中,攪拌至均勻即可。最後再輕拌入巧克力豆即可
  • 6 再倒入8吋分離蛋糕模,用力敲桌面2~3下,以去除大氣泡,再放入預熱180度烤箱30min
  • 7 出爐立即用倒扣叉來倒扣或插在酒瓶上亦可,待涼透用扁刀脫模即可享用
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2013/09/24 發表 1.4 萬 瀏覽

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