香草紅茶戚風蛋糕(新手上路版)

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可自行調整口味的蛋糕
這次沒有先煮茶湯
在香草香氣的部分較為明顯
適合搭配下午茶或黑咖啡
簡單易上手 十分好吃喔! ^__^

份量8人份 烹調時間30分鐘

食材

細砂糖 150g
110g
蛋白 5顆
蛋黃 5顆
沙拉油 80g
調粉
中筋麵粉 65g
低筋麵粉 65g
泡打粉 一小匙
香草粉 一小匙
  • 1 將蛋黃與砂糖一同加入並打勻 (建議一起打而非先打勻蛋黃)
  • 2 加入沙拉油攪拌均勻
  • 3 粉類(中低筋麵粉、泡打粉、香草粉 秤好過篩並倒入蛋黃糊中攪拌 加入紅茶粉((磨碎碎的) ⊙口⊙若要更有味道可先煮茶湯
  • 4 蛋白用電動打蛋器(中快速)打至大泡泡產生 加入少許砂糖轉至(中速)打至黏稠狀 (可沾黏看看是否呈現尖尖小山狀)
  • 5 先取部分(約三分之一)完成蛋白放入已完成的蛋黃麵糊中攪拌 均勻後再全部倒入剩餘的三分之二蛋白中 拌勻
  • 6 器皿上油 烤箱先預熱約10分鐘約200度 將完成的麵糊倒入器皿中 輕敲兩下排出空氣置入烤箱中
  • 7 約25分鐘 200度 過程中可做溫度上的微調 (使用的是一般家庭式小烤箱) 偷偷用竹籤搓一下了解受熱狀況
  • 8 過程中會澎起來喔!!!^___^真是可愛
  • 9 烤好後可倒扣散熱排氣約1小時 但我都會很心急的快速把它拿開!! >
  • 10 將將將將~~~完成了!! 可以自己在做一些變化 變出多樣的戚風蛋糕喔
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小撇步

烤的過程要注意溫度不要過高
會有燒焦狀況
如果可以自己打檸檬蛋白霜那就更適合了

這次搭配了簡單的奶油和果醬
但其實原味就很不錯
有淡淡的紅茶香

和你們分享^______________^

2013/08/31 發表 6,679 瀏覽

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