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Gini Lee
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抹茶大理石戚風蛋糕

抹茶大理石戚風蛋糕

描述

剛從日本回來~好懷念日本美食ㄚ!!
所以參考carol的食譜.讓我可以解解饞 :
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=234615

烤溫:160c /320f 48-50mins

209 說讚 3 一起做

步驟

  • 麵糊材料圖

    麵糊材料圖

  • 中空可分離式戚風蛋糕模

    中空可分離式戚風蛋糕模

  • 蛋白霜材料

    蛋白霜材料

  • 抹茶液:
 抹茶粉1.5茶匙,溫開水1大匙

    抹茶液: 抹茶粉1.5茶匙,溫開水1大匙

  • a.先做麵糊的部分:
 1.先將蛋跟糖混合打均勻

    a.先做麵糊的部分: 1.先將蛋跟糖混合打均勻

  • 2.再把植物油倒入混合打均勻

    2.再把植物油倒入混合打均勻

  • 3.低筋麵粉+再來米粉過篩

    3.低筋麵粉+再來米粉過篩

  • 4.先將過篩好的麵粉跟再來米粉先放一半到盆子裡
 牛奶也先倒一半~
 動作不要太大.拌勻後再將剩下的粉類和牛奶再全部倒入混合均勻

    4.先將過篩好的麵粉跟再來米粉先放一半到盆子裡 牛奶也先倒一半~ 動作不要太大.拌勻後再將剩下的粉類和牛奶再全部倒入混合均勻

  • 5.完成的麵糊

    5.完成的麵糊

  • b.蛋白霜部分
 ((蛋白不能沾到水))
 
1.先用手持攪拌器用最高速打出泡泡~約15秒左右

    b.蛋白霜部分 ((蛋白不能沾到水)) 1.先用手持攪拌器用最高速打出泡泡~約15秒左右

  • 2.先將一半的糖倒入~

    2.先將一半的糖倒入~

  • 3.再倒入塔塔粉or 檸檬汁~
 打至泡沫細緻時

    3.再倒入塔塔粉or 檸檬汁~ 打至泡沫細緻時

  • 4.再把剩下一半的糖倒入打發

    4.再把剩下一半的糖倒入打發

  • 5.打到蛋白霜拿起來有這樣三角型堅挺的樣子就可以

    5.打到蛋白霜拿起來有這樣三角型堅挺的樣子就可以

  • 麵糊跟蛋白霜混合:
 先挖一大匙的蛋白霜加入麵糊攪拌均勻
 攪拌時候以同一方向攪拌.不要一下往左一下往右攪拌~

    麵糊跟蛋白霜混合: 先挖一大匙的蛋白霜加入麵糊攪拌均勻 攪拌時候以同一方向攪拌.不要一下往左一下往右攪拌~

  • 然後再將第一次混合好的麵糊倒入蛋白霜裡.一樣混合均勻

    然後再將第一次混合好的麵糊倒入蛋白霜裡.一樣混合均勻

  • 混合好的麵糊

    混合好的麵糊

  • 再倒入抹茶粉水

    再倒入抹茶粉水

  • 其實不用太多攪拌~只要稍微攪拌各3.4下就可以.
 免得像我一樣大理石沒有很明顯

    其實不用太多攪拌~只要稍微攪拌各3.4下就可以. 免得像我一樣大理石沒有很明顯

  • 進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤 箱中烘烤48-50分鐘

    進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤 箱中烘烤48-50分鐘

  • 烤好的樣子

    烤好的樣子

  • 出爐後馬上倒扣放涼.因為我沒有倒扣插所以用鍋子架高:P
 (倒扣時必須架高,至少離桌面10cm,避免熱氣回流造成表面濕黏)

    出爐後馬上倒扣放涼.因為我沒有倒扣插所以用鍋子架高:P (倒扣時必須架高,至少離桌面10cm,避免熱氣回流造成表面濕黏)

  • 完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,

    完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,

  • 中央部位及底部也用小
 刀貼著括一圈脫模即可

    中央部位及底部也用小 刀貼著括一圈脫模即可

  • 脫模好了

    脫模好了

  • 清新茶香~好好吃^^

    清新茶香~好好吃^^

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