抹茶大理石戚風蛋糕

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剛從日本回來~好懷念日本美食ㄚ!!
所以參考carol的食譜.讓我可以解解饞 :
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=234615

烤溫:160c /320f 48-50mins

食材

a>>麵糊材料 如下
蛋黃 5
細砂糖 30g
植物油 40g
牛奶 50cc
低筋麵粉 60g
再來米粉 30g
抹茶粉 1.5茶匙
b>>蛋白霜材料 如下
蛋白 5
檸檬汁 or 塔塔粉 1茶匙
細砂糖 50g
c>> 1
  • 1 麵糊材料圖
  • 2 中空可分離式戚風蛋糕模
  • 3 蛋白霜材料
  • 4 抹茶液: 抹茶粉1.5茶匙,溫開水1大匙
  • 5 a.先做麵糊的部分: 1.先將蛋跟糖混合打均勻
  • 6 2.再把植物油倒入混合打均勻
  • 7 3.低筋麵粉+再來米粉過篩
  • 8 4.先將過篩好的麵粉跟再來米粉先放一半到盆子裡 牛奶也先倒一半~ 動作不要太大.拌勻後再將剩下的粉類和牛奶再全部倒入混合均勻
  • 9 5.完成的麵糊
  • 10 b.蛋白霜部分 ((蛋白不能沾到水)) 1.先用手持攪拌器用最高速打出泡泡~約15秒左右
  • 11 2.先將一半的糖倒入~
  • 12 3.再倒入塔塔粉or 檸檬汁~ 打至泡沫細緻時
  • 13 4.再把剩下一半的糖倒入打發
  • 14 5.打到蛋白霜拿起來有這樣三角型堅挺的樣子就可以
  • 15 麵糊跟蛋白霜混合: 先挖一大匙的蛋白霜加入麵糊攪拌均勻 攪拌時候以同一方向攪拌.不要一下往左一下往右攪拌~
  • 16 然後再將第一次混合好的麵糊倒入蛋白霜裡.一樣混合均勻
  • 17 混合好的麵糊
  • 18 再倒入抹茶粉水
  • 19 其實不用太多攪拌~只要稍微攪拌各3.4下就可以. 免得像我一樣大理石沒有很明顯
  • 20 進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤 箱中烘烤48-50分鐘
  • 21 烤好的樣子
  • 22 出爐後馬上倒扣放涼.因為我沒有倒扣插所以用鍋子架高:P (倒扣時必須架高,至少離桌面10cm,避免熱氣回流造成表面濕黏)
  • 23 完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,
  • 24 中央部位及底部也用小 刀貼著括一圈脫模即可
  • 25 脫模好了
  • 26 清新茶香~好好吃^^
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2013/05/23 發表 6,718 瀏覽

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