抹茶大理石戚風蛋糕
剛從日本回來~好懷念日本美食ㄚ!!
所以參考carol的食譜.讓我可以解解饞 :
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=234615
烤溫:160c /320f 48-50mins
食材
a>>麵糊材料
如下
蛋黃
5
細砂糖
30g
植物油
40g
牛奶
50cc
低筋麵粉
60g
再來米粉
30g
抹茶粉
1.5茶匙
b>>蛋白霜材料
如下
蛋白
5
檸檬汁 or 塔塔粉
1茶匙
細砂糖
50g
c>>
1
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1 麵糊材料圖 -
2 中空可分離式戚風蛋糕模
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3 蛋白霜材料
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4 抹茶液: 抹茶粉1.5茶匙,溫開水1大匙
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5 a.先做麵糊的部分: 1.先將蛋跟糖混合打均勻
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6 2.再把植物油倒入混合打均勻
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7 3.低筋麵粉+再來米粉過篩
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8 4.先將過篩好的麵粉跟再來米粉先放一半到盆子裡 牛奶也先倒一半~ 動作不要太大.拌勻後再將剩下的粉類和牛奶再全部倒入混合均勻
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9 5.完成的麵糊
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10 b.蛋白霜部分 ((蛋白不能沾到水)) 1.先用手持攪拌器用最高速打出泡泡~約15秒左右
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11 2.先將一半的糖倒入~
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12 3.再倒入塔塔粉or 檸檬汁~ 打至泡沫細緻時
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13 4.再把剩下一半的糖倒入打發
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14 5.打到蛋白霜拿起來有這樣三角型堅挺的樣子就可以
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15 麵糊跟蛋白霜混合: 先挖一大匙的蛋白霜加入麵糊攪拌均勻 攪拌時候以同一方向攪拌.不要一下往左一下往右攪拌~
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16 然後再將第一次混合好的麵糊倒入蛋白霜裡.一樣混合均勻
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17 混合好的麵糊
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18 再倒入抹茶粉水
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19 其實不用太多攪拌~只要稍微攪拌各3.4下就可以. 免得像我一樣大理石沒有很明顯
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20 進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤 箱中烘烤48-50分鐘
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21 烤好的樣子
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22 出爐後馬上倒扣放涼.因為我沒有倒扣插所以用鍋子架高:P (倒扣時必須架高,至少離桌面10cm,避免熱氣回流造成表面濕黏)
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23 完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,
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24 中央部位及底部也用小 刀貼著括一圈脫模即可
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25 脫模好了
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26 清新茶香~好好吃^^
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