南乳腐竹羊肉煲

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描述

近日天氣寒冷,又是羊腩煲上場的時候。南方人認為羊肉吃多會上火,所以夏季甚少食羊肉,而冬季則不同,由於羊肉含豐富蛋白質,可補中氣、治虛的功效,是冬季進御寒的滋補佳品,特別適合老年人、氣虛者和產婦食用。腐竹羊肉煲,湯汁香濃甘醇,肉質軟腍,南乳醬味完全滲透入羊肉、香菇和腐竹裡,非常惹味。羊肉和湯汁還可以用砂鍋裝盛,放上瓦斯爐加熱,一邊吃羊肉,一邊燙生菜來吃,很暖身。

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

6朵
150g
10粒
25g
3瓣
1塊
調味料1
2大塊
1湯匙
2大匙
15g
少許
2湯匙
調味料2
250ml
2000ml

步驟

  • 預備調味料。

    預備調味料。

  • 將乾腐竹浸軟,切段;荸薺去皮;生薑去皮切大丁;乾陳皮浸泡至軟,備用。

    將乾腐竹浸軟,切段;荸薺去皮;生薑去皮切大丁;乾陳皮浸泡至軟,備用。

  • 燒熱不沾鍋後,大火加入羊肉炒約5分鐘,倒入糯米酒繼續炒至羊肉表面呈微金黃色。

    燒熱不沾鍋後,大火加入羊肉炒約5分鐘,倒入糯米酒繼續炒至羊肉表面呈微金黃色。

  • 然後撈起,用清水洗淨,備用。

    然後撈起,用清水洗淨,備用。

  • 燒熱 1大匙油鍋,加入蒜末炒香後,把南乳塊加進並炒至溶化。

    燒熱 1大匙油鍋,加入蒜末炒香後,把南乳塊加進並炒至溶化。

  • 然後加入已洗淨好的羊肉拌炒。

    然後加入已洗淨好的羊肉拌炒。

  • 陸續加入生薑、荸薺、香菇、陳皮和所有調味料1繼續拌炒約3分鐘後,倒入米酒炒 1分鐘。

    陸續加入生薑、荸薺、香菇、陳皮和所有調味料1繼續拌炒約3分鐘後,倒入米酒炒 1分鐘。

  • 接著加入清雞湯和水,蓋上鍋蓋以大火煮沸後,調小火燜煮1小時。(約湯汁煮至乾,可中途加水再燜)

    接著加入清雞湯和水,蓋上鍋蓋以大火煮沸後,調小火燜煮1小時。(約湯汁煮至乾,可中途加水再燜)

  • 最後加入浸軟的腐竹燜煮20-30分鐘即可。

    最後加入浸軟的腐竹燜煮20-30分鐘即可。

  • 羊肉和湯汁還可以用砂鍋裝盛,放上瓦斯爐加熱,一邊吃羊肉,一邊燙生菜來吃,很暖身。

    羊肉和湯汁還可以用砂鍋裝盛,放上瓦斯爐加熱,一邊吃羊肉,一邊燙生菜來吃,很暖身。

小撇步

羊肉性溫味甘,能暖中補虛、補中益氣、補腎健胃、去濕氣、治虛勞寒冷等功效。羊肉,相對於豬肉和牛肉,它的脂肪比較低,膽固醇含量少,老年人和體虛胃寒者,冬季應該多吃羊肉。

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