南乳腐竹羊肉煲

202 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

近日天氣寒冷,又是羊腩煲上場的時候。南方人認為羊肉吃多會上火,所以夏季甚少食羊肉,而冬季則不同,由於羊肉含豐富蛋白質,可補中氣、治虛的功效,是冬季進御寒的滋補佳品,特別適合老年人、氣虛者和產婦食用。腐竹羊肉煲,湯汁香濃甘醇,肉質軟腍,南乳醬味完全滲透入羊肉、香菇和腐竹裡,非常惹味。羊肉和湯汁還可以用砂鍋裝盛,放上瓦斯爐加熱,一邊吃羊肉,一邊燙生菜來吃,很暖身。

食材 (2 人份 120 分鐘

黑草羊肉 1斤
香菇 6朵
乾腐竹 150g
荸薺 10粒
生薑 25g
蒜末 3瓣
乾陳皮 1塊
糯米酒/高粱酒 100ml
調味料1
南乳 2大塊
蠔油 1湯匙
柱候醬 2大匙
冰糖 15g
少許
米酒 2湯匙
調味料2
清雞湯 250ml
2000ml
  • 1 預備調味料。
  • 2 將乾腐竹浸軟,切段;荸薺去皮;生薑去皮切大丁;乾陳皮浸泡至軟,備用。
  • 3 燒熱不沾鍋後,大火加入羊肉炒約5分鐘,倒入糯米酒繼續炒至羊肉表面呈微金黃色。
  • 4 然後撈起,用清水洗淨,備用。
  • 5 燒熱 1大匙油鍋,加入蒜末炒香後,把南乳塊加進並炒至溶化。
  • 6
  • 7 然後加入已洗淨好的羊肉拌炒。
  • 8 陸續加入生薑、荸薺、香菇、陳皮和所有調味料1繼續拌炒約3分鐘後,倒入米酒炒 1分鐘。
  • 9
  • 10 接著加入清雞湯和水,蓋上鍋蓋以大火煮沸後,調小火燜煮1小時。(約湯汁煮至乾,可中途加水再燜)
  • 11
  • 12 最後加入浸軟的腐竹燜煮20-30分鐘即可。
  • 13 羊肉和湯汁還可以用砂鍋裝盛,放上瓦斯爐加熱,一邊吃羊肉,一邊燙生菜來吃,很暖身。
贊助

小撇步

羊肉性溫味甘,能暖中補虛、補中益氣、補腎健胃、去濕氣、治虛勞寒冷等功效。羊肉,相對於豬肉和牛肉,它的脂肪比較低,膽固醇含量少,老年人和體虛胃寒者,冬季應該多吃羊肉。

更多食譜可以看看我的 pages:

https://www.facebook.com/pages/Fens/436468303135136

2014/01/19 發表 4,130 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣