南乳蜜汁义燒
描述
用家用的烤箱也能做出不輸專業的义燒來！這個食譜非常好，源自楊桃網的李德全老師，沒有用到色素，用的是南乳和豆瓣醤，成品是天然的醬色，而非添加色素的紅色，非常好吃,烘烤過程香氣四溢，令人充滿期待，結果當然是不失望。
步驟
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夾心肉切成約一公分寛的長片，糖與腐乳先在盆中混合，然後加入其餘的調味料，全部抓拌均勻。將肉條塊放入醬汁中，讓每塊肉都沾上醬汁，冷藏醃至少12小時。
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烤箱預熱至350°F，烤盤舖好錫紙，將肉塊放上，肉一定要攤平，不可重疊，那會不熟。烤約30分鐘。視肉塊的厚薄而定，烤15分鐘後就要檢查一下，免得烤焦，不需要翻面。
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趁著烘烤的時候，可先煮蜜汁，麥芽糖與水的比例是1：1，水煮滾放入麥芽煮至溶化，應該會有些濃稠度，像蜂蜜般的濃度就對了，太稀可再適量加些麥芽糖，煮好放涼，冷卻後濃度會增加。
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义燒烤好後用湯匙將蜜汁淋在上面，冷後切片，切片時不要直切，斜刀切片，看來較大片，多餘的的蜜汁再次淋上一些，看來更油亮可口。
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醬料是以300g的肉為準的基礎配方，可視肉的重量增加調味料，我這次用了約1500g的夾心肉，所有調料都乘以5，味道很足，不過我是醃了兩天。
