【阿努巴兜么】行動滷味攤
食材
滷汁
一鍋
雞腳
12隻
百頁豆腐
半塊
荸薺
適量
白蘿蔔/紅蘿蔔
半條
甜不辣
適量
紅棗、枸杞、八角
適量
黃耆、當歸
適量
豬肚
半顆
小腸
半斤
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1 剛好有一鍋滷汁過鹹，加上最近很想吃滷味，於是將滷汁加了一碗公水。 -
2 滷味旁邊的酸菜也不可或缺，菜市場買的酸菜泡過水之後切細條，加入蒜末和冰糖拌炒。
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3 可用砂鍋滷，水滾之後悶著入味隔夜，可以反覆幾次，節省瓦斯和人力成本。
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4 可以再撈一點滷汁加水燙青菜和王子麵，這樣也不會太鹹。
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5 搭配冰涼啤酒真是一絕。
小撇步
蔬菜類可以先下讓湯頭鮮甜，但入味之後要趕快拿起來避免散開。
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