【阿努巴兜么】行動滷味攤

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滷味攤挑幾樣自己喜歡的就破百,剛好有一鍋滷汁,決定自己動手滷一鍋跟阿努一起吃,再加一杯啤酒就是舒爽~

份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

滷汁 一鍋
雞腳 12隻
百頁豆腐 半塊
荸薺 適量
白蘿蔔/紅蘿蔔 半條
甜不辣 適量
紅棗、枸杞、八角 適量
黃耆、當歸 適量
豬肚 半顆
小腸 半斤
  • 1 剛好有一鍋滷汁過鹹,加上最近很想吃滷味,於是將滷汁加了一碗公水。
  • 2 滷味旁邊的酸菜也不可或缺,菜市場買的酸菜泡過水之後切細條,加入蒜末和冰糖拌炒。
  • 3 可用砂鍋滷,水滾之後悶著入味隔夜,可以反覆幾次,節省瓦斯和人力成本。
  • 4 可以再撈一點滷汁加水燙青菜和王子麵,這樣也不會太鹹。
  • 5 搭配冰涼啤酒真是一絕。
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小撇步

蔬菜類可以先下讓湯頭鮮甜,但入味之後要趕快拿起來避免散開。

2014/01/17 發表 6,362 瀏覽

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