香橙梅酒乳酪蛋糕【黑松CHOYA梅酒】

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酸甜的柳丁汁加入梅酒,淋在以餅乾為基底,口感紮實的乳酪蛋糕上,外層晶盈透亮,內層香濃滑順,用酸甜滋味抓住另一半的胃。

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份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

消化餅乾 8片
無鹽奶油 40g
奶油乳酪 250g
細砂糖 40g
雞蛋 1個
草莓優格 100g
檸檬 1/4個
玉米粉 15g
果凍液
CHOYA梅酒 60cc
柳丁汁 200cc
吉利丁粉 5g
烤模
活動-圓型蛋糕模 15cm
  • 1消化餅乾裝入袋中敲碎成屑狀
  • 2奶油隔水融化
  • 3將融化的奶油加入餅乾屑中搓揉均勻, 再加壓至烤模底部, 確實壓合緊密, 移到冰箱冷藏30分
  • 4奶油乳酪打成霜狀, 再加入細砂糖打勻
  • 5依序加入雞蛋、優格、檸檬汁打勻
  • 6加入玉米粉打均成乳酪糊
  • 7※烤模為活動式, 為避免進水, 故包上兩層錫薄紙
  • 8乳酪糊倒入已冷藏定型的餅乾底模中
  • 9烤箱預熱上下火150度, 烤盤加滿熱水, 使用水浴法烘烤60分鐘
  • 10烤完後冷卻
  • 11另準備一個小鍋, 放入柳丁汁、CHOYA梅酒及吉利粉拌勻, 用小火煮至完全融化, 關火降溫即成果凍液
  • 12果凍液倒入作法10, 移到冰箱冰一晚, 隔天享用風味更佳
  • 13※用熱毛巾圍住烤模, 有利果凍脫模, 取出來的的蛋糕更完整
  • 14※刀子放到瓦斯上烤5秒或泡熱水, 切出來的蛋糕更漂亮
2017/02/10 發表 5,479 瀏覽

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討論共 1 則

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如果沒有烤箱可以用蒸的嗎?

2 months ago
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作者回應

我沒有試過 不太清楚~

2 months ago