香橙梅酒乳酪蛋糕【黑松CHOYA梅酒】


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酸甜的柳丁汁加入梅酒,淋在以餅乾為基底,口感紮實的乳酪蛋糕上,外層晶盈透亮,內層香濃滑順,用酸甜滋味抓住另一半的胃。

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份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
消化餅乾
8片
無鹽奶油
40g
奶油乳酪
250g
細砂糖
40g
雞蛋
1個
草莓優格
100g
檸檬
1/4個
玉米粉
15g
果凍液
CHOYA梅酒
60cc
柳丁汁
200cc
吉利丁粉
5g
烤模
活動-圓型蛋糕模
15cm
  • 1
    消化餅乾裝入袋中敲碎成屑狀
  • 2
    奶油隔水融化
  • 3
    將融化的奶油加入餅乾屑中搓揉均勻, 再加壓至烤模底部, 確實壓合緊密, 移到冰箱冷藏30分
  • 4
    奶油乳酪打成霜狀, 再加入細砂糖打勻
  • 5
    依序加入雞蛋、優格、檸檬汁打勻
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  • 6
    加入玉米粉打均成乳酪糊
  • 7
    ※烤模為活動式, 為避免進水, 故包上兩層錫薄紙
  • 8
    乳酪糊倒入已冷藏定型的餅乾底模中
  • 9
    烤箱預熱上下火150度, 烤盤加滿熱水, 使用水浴法烘烤60分鐘
  • 10
    烤完後冷卻
  • 11
    另準備一個小鍋, 放入柳丁汁、CHOYA梅酒及吉利粉拌勻, 用小火煮至完全融化, 關火降溫即成果凍液
  • 12
    果凍液倒入作法10, 移到冰箱冰一晚, 隔天享用風味更佳
  • 13
    ※用熱毛巾圍住烤模, 有利果凍脫模, 取出來的的蛋糕更完整
  • 14
    ※刀子放到瓦斯上烤5秒或泡熱水, 切出來的蛋糕更漂亮
2017/02/10 發表 5,727 瀏覽
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討論共 1 則

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如果沒有烤箱可以用蒸的嗎?

7 months ago
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作者回應

我沒有試過 不太清楚~

7 months ago