草莓大福

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新鮮限定~做好只能保存一天喔!

食材

(自製草莓醬):草莓打成泥 約300g
80~90g
檸檬汁 少許
(草莓皮):糯米粉 120g
120~130g
自製草莓醬 50~60g
(抹茶皮):糯米粉 120g
180g
20~30g
抹茶粉 1/2小匙
(內餡):草莓 16顆
喜歡的餡 各20g(全部共320g)
(防沾粉):片栗粉(日本太白粉) 適量
  • 1 (自製草莓醬)新鮮草莓洗淨去蒂頭打成泥,加入砂糖、檸檬汁熬煮,三不五時去攪拌一下,撈除浮泡。
  • 2 (自製草莓醬)熬煮20~30分鐘稍微有點稠度就可以了。
  • 3 裝罐冷卻後,冷藏保存即可。
  • 4 將(草莓皮)材料和(抹茶皮)材料分別混合,用大同電鍋1杯水(先用6分滿的量)蒸,蒸好後拌一拌再用剩餘的水(4分滿的量)蒸透。(用較寬較淺的容器會比較容易熟透)。想要省時可以改用微波爐先微波2分鐘,拌一拌再微波3分鐘。
  • 5 草莓洗淨去掉蒂頭後,再沖一下冷開水,用紙巾擦乾包餡,可以故意露出一點草莓。 (圖為白豆沙餡、白豆沙餡混抹茶粉+蜜豆、白豆沙餡混(無籽)百香果醬+柚子丁、奶油紅豆餡)
  • 6 蒸好後的皮用大湯匙或刮刀用力攪拌,攪到Q彈且沒那麼燙之後,倒在灑有片栗粉的盤子上,手戴手套沾一些粉,把(草莓皮、抹茶皮)分別掐成8份。
  • 7 將裹上粉的皮捏成中間比較厚旁邊比較薄的狀態,塞上內餡,沿著邊邊抓著捏緊,收口處再拍上一點粉即可。
  • 8 日本太白粉的圖O.O
  • 9 (抹茶皮+奶油紅豆+草莓)
  • 10 (草莓皮+奶油紅豆+草莓)
  • 11 (抹茶皮+百香柚子+草莓)
  • 12 (草莓皮+百香柚子+草莓)
  • 13 (抹茶皮+抹茶蜜豆+草莓)
  • 14 (草莓皮+抹茶蜜豆+草莓)
  • 15 (抹茶皮+白豆沙+草莓)
  • 16 (草莓皮+白豆沙+草莓)
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小撇步

外皮可以自行變化,把抹茶粉換成其他的粉,或者水份改成牛奶(也可以加一些香草籽)。
內餡依照自己的喜好搭配即可^____^
水果也可以改成其他比較酸的水果,如:奇異果。
P.S.對切就不能放冰箱保存一晚了o.o"切開的要趕快吃掉喔~~~

2014/01/14 發表 8,356 瀏覽

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