【 青椒牛肉】

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我極少買牛肉作菜,主要原因當然就是住鄉下,不是説隨時想吃就有得買!
但是只要有材料,我最想作的除了紅燒就是炒青椒,或者蔥爆;我很愛青椒不要炒過火的那種脆甜口感,搭配鮮嫩的本地牛肉,這會讓我不知不覺的多扒半碗飯,滿足的fu〜

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份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

牛肉絲 250克
青椒 2顆
2支
1小塊
大蒜 2粒
辣椒 適量
清水 半杯
香油 適量
醃肉料
醬油 1小匙
蛋液 半顆量
胡椒粉 少許
玉米粉 1/2小匙
沙拉油 1小匙
醬料
蠔油 1.5大匙
米酒 1/2大匙
適量
醬油 小匙
  • 1 青椒逆紋切斜絲,牛肉逆紋切絲
  • 2 牛肉和醬油、蛋液、胡椒粉先抓勻,然後再放些玉米粉和沙拉油拌一拌
  • 3 炒鍋倒2大匙油,大火將牛肉先過油至8分熟,盛起瀝油備用
  • 4 原油鍋不再加油,下蔥、薑、蒜炒香,續放入青椒、醬料、半杯水拌炒至青椒7分熟,最後再將牛肉、辣椒加入一起拌炒均勻,滴些香油即可。
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小撇步

牛肉和青椒都必須用快火炒,
以求在最短的時間內炒出椒甜肉嫩的口感~

2014/01/12 發表 1.9 萬 瀏覽

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