娃娃菜蛤蠣雞湯
描述
最近這兩三年，在台灣的市場上出現了一種新的蔬菜: 娃娃菜。
這跟以前常見的迷你大白菜不一樣，長相不一樣，味道也不一樣。
這個娃娃菜是屬於芥菜類，味道跟芥菜差不多，卻沒有芥菜的苦味。並且口感更為細緻，入口即化，非常適合老人與小孩子食用。
最近是娃娃菜的季節，市場上常可以看娃娃菜的蹤跡。
這樣濕冷的雨天，那就來做道娃娃菜蛤蠣雞湯吧~
步驟
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蛤蠣吐沙; 雞腿先走活水，洗淨後備用。取大同電鍋內鍋，放入處理好的雞腿塊、薑片與米酒， 加水約8分滿，放入大同電鍋外鍋。外鍋放1杯水，按下開關後先熬雞湯。
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趁煮雞湯的期間，娃娃菜的嫩芽一顆一顆拔下洗淨後， 切成適當大小備用。(根部比較粗的部分可撕去粗皮)
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第一遍的雞湯煮好後，放入娃娃菜比較根部的部分後， 放入蛤蠣，最後放入娃娃菜嫩葉部分，外鍋放一杯水，再煮一次。 煮好後加入適當的鹽調味後即可食用。
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煮好的娃娃菜蛤蠣雞湯，娃娃菜本身的鮮、再加上蛤蠣與雞腿的鮮甜，味道非常鮮美。 因為只用一隻雞腿，加上是用大同電鍋燉煮，所以湯頭很清澈。 傳說中的看似清淡，卻非常濃郁應該就是這樣的味道吧。
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簡簡單單的材料，完全不加人工調味料，也可做出鮮美濃郁的雞湯。 加上大同電鍋的幫忙，輕輕鬆鬆就可煮出雞湯。 這樣濕冷的天氣，來道娃娃菜雞湯，暖身也暖心吧~
小撇步
1. 因為這道是湯品，需要長時間燉煮，湯才會甘甜，所以建議使用仿雞腿(肉雞與土雞混血)。不會像肉雞的肉會過軟，也不像土雞肉會過硬。
2. 走活水作法與原理請參閱白菜雞湯 https://icook.tw/recipes/14002
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