上海菜 ~ 奶油津白

2016/04/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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去上海菜館的時候必點奶油津白, 常常以為這個菜式很難在家中做, 其實並不是哦!! 芊如曾經試過用脫脂奶去做這道菜, 卻發現其實用全脂奶更香甜綿滑, 奶油味更濃; 此版本沒有加入鮮奶油, 不會有太heavy的感覺, 濃而不膩!

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食材 (4 人份 30 分鐘

津白/娃娃菜 300克
2-3片
蒜蓉 4-5粒
杞子 適量
調味料
清雞湯 1杯
海鹽 少許
白糖 少許
太白粉水 適量
全脂奶 1小盒
  • 1 津白/娃娃菜洗淨後切成長段, 瀝乾水份
  • 2 薑切片
  • 3 蒜頭切成蓉, 杞子洗淨備用
  • 4 高溫燒熱油鍋, 爆香薑片和蒜蓉, 加入津白/娃娃菜炒勻, 加入清雞湯煮至菜軟身
  • 5 下海鹽, 白糖調味, 調成小火, 加入全脂奶拌勻, 再下太白粉水打芡
  • 6 放入杞子, 即成香滑奶油津白
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