上海菜 ~ 奶油津白
去上海菜館的時候必點奶油津白, 常常以為這個菜式很難在家中做, 其實並不是哦!! 芊如曾經試過用脫脂奶去做這道菜, 卻發現其實用全脂奶更香甜綿滑, 奶油味更濃; 此版本沒有加入鮮奶油, 不會有太heavy的感覺, 濃而不膩!
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食材
津白/娃娃菜
300克
薑
2-3片
蒜蓉
4-5粒
杞子
適量
調味料
清雞湯
1杯
海鹽
少許
白糖
少許
太白粉水
適量
全脂奶
1小盒
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1津白/娃娃菜洗淨後切成長段, 瀝乾水份 -
2薑切片
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3蒜頭切成蓉, 杞子洗淨備用
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4高溫燒熱油鍋, 爆香薑片和蒜蓉, 加入津白/娃娃菜炒勻, 加入清雞湯煮至菜軟身
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5下海鹽, 白糖調味, 調成小火, 加入全脂奶拌勻, 再下太白粉水打芡
-
6放入杞子, 即成香滑奶油津白
小撇步
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