上海菜 ~ 奶油津白
描述
去上海菜館的時候必點奶油津白, 常常以為這個菜式很難在家中做, 其實並不是哦!! 芊如曾經試過用脫脂奶去做這道菜, 卻發現其實用全脂奶更香甜綿滑, 奶油味更濃; 此版本沒有加入鮮奶油, 不會有太heavy的感覺, 濃而不膩!
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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津白/娃娃菜洗淨後切成長段, 瀝乾水份
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薑切片
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蒜頭切成蓉, 杞子洗淨備用
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高溫燒熱油鍋, 爆香薑片和蒜蓉, 加入津白/娃娃菜炒勻, 加入清雞湯煮至菜軟身
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下海鹽, 白糖調味, 調成小火, 加入全脂奶拌勻, 再下太白粉水打芡
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放入杞子, 即成香滑奶油津白
小撇步
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Chingmy
Aegean Kitchen 
