上海菜 ~ 奶油津白

芊如廚房
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描述

去上海菜館的時候必點奶油津白, 常常以為這個菜式很難在家中做, 其實並不是哦!! 芊如曾經試過用脫脂奶去做這道菜, 卻發現其實用全脂奶更香甜綿滑, 奶油味更濃; 此版本沒有加入鮮奶油, 不會有太heavy的感覺, 濃而不膩!

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

2-3片
4-5粒
適量
調味料
1杯
少許
少許
適量
1小盒

步驟

  • 津白/娃娃菜洗淨後切成長段, 瀝乾水份

    津白/娃娃菜洗淨後切成長段, 瀝乾水份

  • 薑切片

    薑切片

  • 蒜頭切成蓉, 杞子洗淨備用

    蒜頭切成蓉, 杞子洗淨備用

  • 高溫燒熱油鍋, 爆香薑片和蒜蓉, 加入津白/娃娃菜炒勻, 加入清雞湯煮至菜軟身

    高溫燒熱油鍋, 爆香薑片和蒜蓉, 加入津白/娃娃菜炒勻, 加入清雞湯煮至菜軟身

  • 下海鹽, 白糖調味, 調成小火, 加入全脂奶拌勻, 再下太白粉水打芡

  • 放入杞子, 即成香滑奶油津白

    放入杞子, 即成香滑奶油津白

小撇步

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