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福菜燒肉

福菜燒肉

描述

過年時大家都喜歡吃些吉祥喜氣的料理,今天分享一道用『福菜』做的料理,讓大家吃了以後,一整年平安健康、幸福又美滿。

267 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

<調味料>:

步驟

  • 福菜在活水下清洗3~4次後,泡水3~4小時,每小時換一次水。

  • 五花肉洗淨後,切成3公分寬塊狀、蒜頭去皮後,用刀面拍一下(不用拍碎)、辣椒斜切片、青蔥切長段備用。

    五花肉洗淨後,切成3公分寬塊狀、頭去皮後,用刀面拍一下(不用拍碎)、辣椒斜切片、青切長段備用。

  • 燒兩鍋熱水,水滾後放入福菜汆燙,撈起用冷水沖洗後,用手擠乾水分,再切成段備用。

  • 另一鍋滾水,放入豬五花肉汆燙,撈起用冷水沖洗表面雜質後備用。

  • 起熱油鍋,放入薑片、蒜頭、辣椒、蔥段爆香,再放入五花肉塊炒至表面酥香。

    起熱油鍋,放入片、頭、辣椒段爆香,再放入五花肉塊炒至表面酥香。

  • 加入紹興酒、醬油和冰糖炒香。

    加入紹興酒、醬油和冰糖炒香。

  • 再放入清水、福菜,八角續煮。

    再放入清水、福菜,八角續煮。

  • 大火煮滾後,蓋鍋轉小火燜煮1小時後即完成。

    大火煮滾後,蓋鍋轉小火燜煮1小時後即完成。

小撇步

★福菜經過多次清洗、泡水後,可以把過多的鹽分、沙子、霉味去除,最後成品出來後才不會太鹹。
★福菜事先用熱水汆燙過,可以去除福菜的酸味。

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