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擺浪饕餮
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【擺浪饕餮】小米樹豆臘八粥

【擺浪饕餮】小米樹豆臘八粥

描述

臘八節又稱「臘八」, 是指農曆臘月(十二月)初八,原意是祭祀祖先和神靈,祈求豐收、吉祥和避邪。這天也有吃臘八粥的習俗。

臘八粥的材料很隨興又多元。這次除了核桃是進口的以外,其他的食材在台灣均有栽植,特別收集了來自不同原住民部落的樹豆、萊豆、紫米、小米、紅藜、地瓜、洛神,新鮮又香甜~尤其本產小米口感、黏性、甜味、香氣都遠勝於進口小米,有機會一定要試試。

56 說讚

份量

10 人份

食材

步驟

  • 色彩繽紛的食材各有不同的處理方法,一起動手來煮吧~

    色彩繽紛的食材各有不同的處理方法,一起動手來煮吧~

  • 樹豆和萊豆洗淨,加入兩倍水煮滾後浸泡一晚。電鍋外鍋加750c.c.(約5杯)的水蒸煮。

  • 綠豆和紫米分別洗淨、用兩倍的水浸泡30分鐘,小米和紅藜輕輕洗淨將水濾掉。

  • 綠豆、紫米、小米、紅藜和450c.c.(約3杯)的水加入”1”中(包含浸泡綠豆和紫米的水),電鍋外鍋加750c.c.(約5杯)的水蒸煮。

  • 地瓜和桂圓加入”3”中,電鍋外鍋加450c.c.(約3杯)的水蒸煮。煮好後以喜好加糖調味即完成。

  • 要吃時灑上切碎的洛神花蜜餞&烤過捏碎的核桃~口感豐富又營養。

    要吃時灑上切碎的洛神花蜜餞&烤過捏碎的核桃~口感豐富又營養。

小撇步

小米和紅藜非常的細小,清洗時建議用水輕漂後用網目較細的濾網將水濾掉即可。

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擺浪饕餮 24 食譜 114 粉絲

愛吃愛煮又愛玩 X(原鄉文化+在地食材)=擺浪饕餮 和小璟&蛋頭一起把部落的食材烹調為自然健康又豪~好吃的料理吧!還可以了解這些食材的栽植時序、耕種過程,探訪其背後更深層的土地文化意涵喔~

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