【擺浪饕餮】小米樹豆臘八粥

2014/01/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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臘八節又稱「臘八」, 是指農曆臘月(十二月)初八,原意是祭祀祖先和神靈,祈求豐收、吉祥和避邪。這天也有吃臘八粥的習俗。

臘八粥的材料很隨興又多元。這次除了核桃是進口的以外,其他的食材在台灣均有栽植,特別收集了來自不同原住民部落的樹豆、萊豆、紫米、小米、紅藜、地瓜、洛神,新鮮又香甜~尤其本產小米口感、黏性、甜味、香氣都遠勝於進口小米,有機會一定要試試。

食材 (10 人份

樹豆 100g
萊豆 100g
綠豆 100g
紫米 80g
小米 100g
紅藜 15g
地瓜(切丁) 1個
桂圓(肉) 1小把
酌量
洛神花蜜餞 少許
核桃 少許
  • 1 色彩繽紛的食材各有不同的處理方法,一起動手來煮吧~
  • 2 樹豆和萊豆洗淨,加入兩倍水煮滾後浸泡一晚。電鍋外鍋加750c.c.(約5杯)的水蒸煮。
  • 3 綠豆和紫米分別洗淨、用兩倍的水浸泡30分鐘,小米和紅藜輕輕洗淨將水濾掉。
  • 4 綠豆、紫米、小米、紅藜和450c.c.(約3杯)的水加入”1”中(包含浸泡綠豆和紫米的水),電鍋外鍋加750c.c.(約5杯)的水蒸煮。
  • 5 地瓜和桂圓加入”3”中,電鍋外鍋加450c.c.(約3杯)的水蒸煮。煮好後以喜好加糖調味即完成。
  • 6 要吃時灑上切碎的洛神花蜜餞&烤過捏碎的核桃~口感豐富又營養。
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小撇步

小米和紅藜非常的細小,清洗時建議用水輕漂後用網目較細的濾網將水濾掉即可。

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