南迴小米樹豆炒飯
描述
小米，為台灣原住民族傳統主食之一，來到台東縣金峰鄉講蜜蜜小餐館吃一份小米樹豆炒飯，感受部落的熱情與活力!!
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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請備好食材，請於前一晚先將小米泡水後與白米一起煮熟放涼(小米與白米為1:5)，隔天再入鍋拌炒；另外，樹豆也需先加水泡軟，隔天再將泡軟的樹豆加入滾水中煮十分鐘後起鍋，也可依照個人軟硬喜愛程度，煮久一點，但要避免太過軟爛，這樣加入炒飯內拌炒就沒有口感了
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熱鍋將蛋加入炒至半熟，鍋子的溫度需要高一點，才能炒出蛋香
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加入樹豆拌炒
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加入小米飯，與蛋、樹豆一起拌炒均勻
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加入適量的鹽、糖、黑胡椒粒，另外還可用香椿醬增加風味，若沒有也可不加或以其他調味料代替
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起鍋前加入蔥花，拌炒均勻即可
小撇步
*小米，豐含維生素B、E、膳食纖維、有機硒、蛋白質、纖維素等營養成份；且碳水化合物含量最少，可作為高品質的健康食品，同時，小米蛋白是一種低過敏性蛋白，是一種安全性較高，適合嬰幼兒的理想食品基料。
*小米可直接洗乾淨後與白米一起入電鍋煮，水量比較白米煮法即可；若想煮粥，則可將小米前一天先泡水一個晚上，在下鍋熬煮，風味更佳。
